Sbriciolata fredda cocco e cioccolato

La sbriciolata fredda al cocco e cioccolato è un dolce goloso che combina la dolcezza del cocco con l’intensità del cioccolato. Eccoti la ricetta con un tocco italiano.

Ingredienti

• 250 g di biscotti secchi (tipo Digestive o simili)
• 150 g di burro (fuso)
• 250 g di ricotta
• 200 ml di panna da montare
• 100 g di zucchero a velo
• 100 g di cioccolato fondente
• 50 g di cocco disidratato
• 2 cucchiai di latte di cocco (opzionale)
• Scaglie di cioccolato o cocco rapé per decorare

Preparazione

1. Comincia tritando finemente i biscotti secchi in un mixer o con un mattarello, dopo averli posti in un sacchetto per alimenti.
2. Sciogli il burro e mescolalo con i biscotti tritati fino a ottenere un composto omogeneo.
3. Rivesti il fondo di una tortiera a cerniera (preferibilmente di 22-24 cm di diametro) con carta forno, poi versaci sopra il composto di biscotti e burro, pressando bene con il dorso di un cucchiaio per creare una base compatta. Metti in frigo a rassodare per circa 30 minuti.
4. Nel frattempo, lavora la ricotta con lo zucchero a velo fino a ottenere una crema liscia e omogenea. Se hai deciso di utilizzare il latte di cocco, aggiungilo in questa fase.
5. Monta la panna e incorporala delicatamente alla crema di ricotta, poi aggiungi anche il cocco disidratato.
6. Sciogli a bagnomaria o nel microonde il cioccolato fondente facendo attenzione a non farlo surriscaldare. Lascialo intiepidire.
7. Versa metà del composto di ricotta e panna sulla base di biscotti, poi colai sopra il cioccolato fuso creando un sottile strato.
8. Copri con il resto del composto di ricotta e panna e livella la superficie.
9. Decora la sbriciolata con scaglie di cioccolato o cocco rapé.
10. Riponi la sbriciolata in frigorifero per almeno 4 ore, meglio se tutta la notte, affinché si compatti bene.

Per un tocco in più, puoi aggiungere alla crema o alla base della torta delle gocce di cioccolato o un intenso liquore al cocco, per adultizzare il dessert.

Curiosità

La sbriciolata si chiama così per la sua classica copertura “sbriciolata” che solitamente è fatta con uno strato di pasta frolla sbriciolata. In questa versione fredda, la “sbriciolata” è creata utilizzando i biscotti tritati.