Sbriciolata fredda alla stracciatella

Posso fornirti la ricetta per una deliziosa sbriciolata fredda alla stracciatella, che è una torta fredda con una base di pasta frolla sbriciolata e un ripieno cremoso con pezzetti di cioccolato, simile al gusto del gelato alla stracciatella. Ecco come prepararla:

Ingredienti

Per la base:

• 300 g di farina 00
• 150 g di burro freddo di frigorifero
• 120 g di zucchero
• 1 uovo
• 1 tuorlo
• Un pizzico di sale
• La scorza grattugiata di 1 limone

Per il ripieno:

• 500 g di ricotta
• 150 g di zucchero a velo
• 200 ml di panna fresca da montare
• 100 g di cioccolato fondente tritato grossolanamente
• 1 bustina di vanillina o i semi di 1 bacca di vaniglia

Preparazione

1. Inizia preparando la base sbriciolata. In una ciotola capiente, mescola la farina con lo zucchero, il pizzico di sale e la scorza di limone grattugiata. Aggiungi il burro tagliato a cubetti e l’uovo con il tuorlo. Lavora rapidamente con la punta delle dita fino a ottenere un impasto sabbioso. Non lavorare troppo l’impasto per non scaldare il burro.

2. Prendi una tortiera a cerniera di circa 24 cm di diametro e rivesti il fondo con un disco di carta forno. Versa la metà dell’impasto sbriciolato creando un primo strato compatto sul fondo.

3. Per il ripieno, in una ciotola, mescola la ricotta con lo zucchero a velo e la vanillina o i semi di vaniglia fino a ottenere un composto liscio e omogeneo. In un’altra ciotola, monta la panna fresca fino a renderla ferma e poi incorporala delicatamente alla crema di ricotta per non smontare la panna.

4. Aggiungi il cioccolato tritato grossolanamente alla crema di ricotta e mescola delicatamente. Stendi il composto di ricotta sulla base sbriciolata all’interno della tortiera, poi copri con il restante impasto sbriciolato.

5. Metti la tortiera in frigorifero e lascia rassodare per almeno 4 ore, meglio se per tutta la notte.

Curiosità

Questa sbriciolata fredda alla stracciatella è una variante golosa della classica cheese cake fredda. La presenza di cioccolato tritato nel ripieno dona al dolce una piacevole croccantezza ed è una vera delizia per gli amanti del contrasto tra la cremosità della ricotta e il cioccolato. Servila fredda, magari accompagnata da una salsa al cioccolato o da frutti di bosco freschi per un tocco di freschezza e acidità.