Sbriciolata fredda al cioccolato

La Sbriciolata fredda al cioccolato è un dolce goloso che non necessita di cottura, perfetto per i giorni estivi o quando si vuole preparare qualcosa di veloce e impressionante.

Ingredienti

• 250 g di biscotti secchi (tipo Digestive o simili)
• 150 g di burro fuso
• 500 g di ricotta fresca
• 100 g di zucchero a velo (o secondo il gusto)
• 200 g di cioccolato fondente
• 100 ml di panna fresca
• 1 cucchiaino di estratto di vaniglia (opzionale)
• Cacao in polvere per decorare

Preparazione

1. Inizia frantumando i biscotti in piccoli pezzi o sbriciolandoli finemente in un robot da cucina. Se non hai un robot da cucina, puoi mettere i biscotti in un sacchetto per alimenti e schiacciarli con un matterello.

2. Fai fondere il burro e versalo sui biscotti sbriciolati, mescolando bene fino ad avere un composto omogeneo.

3. Rivesti il fondo di una tortiera a cerniera (preferibilmente di 22-24 cm di diametro) con carta forno e distribuisci il composto di biscotti, pressandolo bene con il dorso di un cucchiaio per creare uno strato compatto. Metti la base in frigo a rassodare per circa 30 minuti.

4. Nel frattempo, prepara il ripieno di ricotta e cioccolato: in una ciotola, lavora la ricotta con lo zucchero a velo e l’estratto di vaniglia fino a ottenere un composto liscio e omogeneo.

5. Sciogli il cioccolato a bagnomaria o nel microonde, facendo attenzione a non bruciarlo. Per scioglierlo a bagnomaria, metti il cioccolato in una ciotola resistente al calore e poggiala sopra una pentola con acqua leggermente simmering, assicurandoti che il fondo della ciotola non tocchi l’acqua.

6. Fai intiepidire il cioccolato fuso e poi incorporalo al composto di ricotta, mescolando bene fino a quando non è tutto ben amalgamato.

7. In un’altra ciotola, monta la panna fresca fino a renderla spumosa e incorporala delicatamente al composto di ricotta e cioccolato, utilizzando una spatola e movimenti dall’alto verso il basso per non smontare la panna.

8. Versa la crema sulla base di biscotto raffreddata e livellala con una spatola. Rimetti la sbriciolata in frigorifero per almeno 3-4 ore, meglio ancora se per tutta la notte.

9. Prima di servire, spolverizza con cacao in polvere per un effetto ancora più goloso.

Curiosità

La Sbriciolata prende il nome proprio dalla sua caratteristica copertura sbriciolata, che in questa versione viene integrata nella base per mantenere la consistenza morbida e cremosa del ripieno. Questa è anche una valida alternativa alla più classica cheesecake e un’ottima base per lasciar spazio alla tua creatività in cucina, con l’aggiunta, ad esempio, di frutta fresca o di gocce di cioccolato.