Sbriciolata di zucchine

Ecco la ricetta per una Sbriciolata di zucchine all’italiana, perfetta per un pranzo leggero o una cena estiva.

Ingredienti

• 2 zucchine medie
• 200 g di farina
• 100 g di burro freddo
• 100 g di parmigiano grattugiato
• 1 uovo
• Sale q.b.
• Pepe q.b.
• Noce moscata q.b.
• 200 g di ricotta
• Olio extravergine d’oliva

Preparazione

1. Comincia lavando e tagliando le zucchine a rondelle sottili. Soffriggile leggermente in padella con un filo d’olio, sale e pepe fino a quando non saranno leggermente dorate. Mettile da parte.

2. In una ciotola, mescola la farina con il burro freddo tagliato a cubetti fino ad ottenere un composto a briciole. Aggiungi il parmigiano, un pizzico di sale e la noce moscata. Impasta ancora affinché tutto si amalgami bene.

3. Prendi una teglia e rivestila con carta da forno. Versa metà del composto sbriciolato creando una base compatta e uniforme.

4. In una ciotola a parte, amalgama la ricotta con un uovo, regola di sale e pepe e poi distribuisci omogeneamente questo composto sulla base di briciole nella teglia.

5. Distribuisci sopra la ricotta le zucchine soffritte.

6. Completa il tutto con il rimanente impasto sbriciolato, coprendo le zucchine.

7. Cuoci in forno preriscaldato a 180 °C per circa 30 minuti o fino a quando la superficie risulterà dorata e croccante.

8. Lascia riposare la sbriciolata di zucchine qualche minuto prima di servirla, affinché i sapori si assestino bene.

Curiosità

La sbriciolata, come dice il nome stesso, è un piatto che si caratterizza per la sua copertura “sbriciolata” che si ottiene lavorando la farina e il burro con le mani. Questa tecnica di cottura è tipica della cucina italiana e si presta bene per dolci come la classica sbriciolata con marmellata o ricotta, ma anche per versioni salate come questa con zucchine e ricotta.