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Sbriciolata di zucca e mele

17/11/2023

La sbriciolata di zucca e mele è un dolce autunnale delizioso e confortante. Ecco come preparare questo piatto.

Ingredienti

  • 300 g di farina 00
  • 200 g di burro freddo a cubetti
  • 150 g di zucchero
  • 1 uovo
  • 1 tuorlo
  • 1 pizzico di sale
  • 1/2 bustina di lievito per dolci
  • 600 g di zucca già pulita
  • 2 mele
  • 100 g di zucchero di canna
  • 1 cucchiaino di cannella in polvere
  • Scorza grattugiata di 1 limone
  • 1 pizzico di noce moscata

Preparazione

  1. Inizia preparando la pasta frolla sbriciolata mescolando la farina con il burro freddo fino ad ottenere un composto granuloso. Poi aggiungi lo zucchero, l’uovo, il tuorlo, il pizzico di sale e il lievito. Amalgama il tutto senza lavorarlo troppo e forma un panetto, poi riponilo in frigorifero avvolto da pellicola trasparente per almeno 30 minuti.
  2. Per il ripieno, cuoci la zucca al forno o lessala fino a quando non sarà morbida, poi schiacciala con una forchetta per ridurla in purea. Aggiungi la cannella, la scorza di limone e la noce moscata, mescolando bene.
  3. Sbuccia le mele, togli il torsolo e tagliale a cubetti piuttosto piccoli. In una padella, cuoci i cubetti di mela con lo zucchero di canna fino a caramelizzazione lieve.
  4. Prendi il panetto dal frigorifero e stendi due terzi dell’impasto su una teglia foderata con carta da forno, creando i bordi rialzati.
  5. Stendi uno strato di purea di zucca sul fondo della frolla, seguito da uno strato di mele caramellate.
  6. Con l’impasto rimanente, sbriciolalo sopra il ripieno formando l’ultimo strato.
  7. Inforna la sbriciolata a 180 °C per circa 40-45 minuti, o fino a quando la superficie sarà dorata.
  8. Lascia raffreddare completamente prima di servire.

Curiosità

La sbriciolata, chiamata anche crumble in inglese, è una tipologia di dolce che si caratterizza per la sua copertura “sbriciolata”. In questa versione l’abbinamento zucca e mele è ispirato ai sapori autunnali ed è un esempio perfetto di come sia possibile creare varianti sempre nuove e gustose a partire da una semplice base di pasta frolla.