Sbriciolata di patate e salsiccia

La sbriciolata di patate e salsiccia è un piatto ricco e saporito, ideale per una cena confortante. Ecco la ricetta con un tocco italiano.

Ingredienti

• 1 kg di patate
• 300 g di salsiccia
• 1 cipolla
• 100 g di parmigiano grattugiato
• 2 tuorli d’uovo
• 100 g di burro
• 100 g di pangrattato
• Sale e pepe q.b.
• Olio extravergine d’oliva q.b.
• Rosmarino tritato q.b. (opzionale)

Preparazione

1. Inizia lavando le patate e lessandole in acqua salata fino a quando non saranno tenere. Una volta cotte, scolale, pelale e schiacciale con uno schiacciapatate o una forchetta.

2. In una padella, fai soffriggere la cipolla tritata finemente in un filo d’olio extravergine d’oliva. Aggiungi la salsiccia sbriciolata e lasciala cuocere fino a doratura, sfumando con un po’ di vino bianco se desideri.

3. In una ciotola, mescola le patate schiacciate con i tuorli d’uovo, il parmigiano grattugiato, il rosmarino tritato (se lo usi), sale, e pepe fino a ottenere un composto omogeneo.

4. Prendi una teglia, meglio se rotonda, e ungi il fondo con un po’ di olio. Spolvera con del pangrattato per creare una base croccante.

5. Distribuisci metà del composto di patate sul fondo della teglia, poi aggiungi uno strato di salsiccia cotta, e copri il tutto con l’altra metà delle patate.

6. Fai fondere il burro e mescolalo con il pangrattato restante. Spolverizza questa “sbriciolata” sopra le patate, creando uno strato uniforme.

7. Cuoci in forno preriscaldato a 200 °C per circa 25-30 minuti, o fino a quando la superficie diventa dorata e croccante.

8. Servi la sbriciolata calda, magari con una spolverata aggiuntiva di parmigiano e un giro d’olio a crudo.

Curiosità

La sbriciolata di patate e salsiccia è una variante del piatto più noto come “gateau di patate” o “tortino di patate”, che si trova in molte regioni italiane con piccole varianti locali. La particolarità della sbriciolata sta nel suo strato croccante superiore che dà una piacevole contrapposizione alla morbidezza del ripieno.