Sbriciolata di patate

Sarò felice di guidarti nella preparazione della Sbriciolata di patate, un piatto rustico e saporito che ben si adatta a essere un contorno ricco o addirittura un piatto principale accompagnato da una buona insalata.

Ingredienti

• 1 kg di patate
• 200 g di farina 00
• 1 uovo (grande)
• 100 g di burro freddo tagliato a cubetti
• Sale q.b.
• Pepe q.b.
• Noce moscata q.b.
• 150 g di formaggio grattugiato (parmigiano o pecorino)
• 200 g di prosciutto cotto tagliato a cubetti (facoltativo)
• 200 g di mozzarella ben sgocciolata e tagliata a cubetti (facoltativo)
• Pangrattato per la superficie

Preparazione

1. Comincia con il lessare le patate in acqua salata fino a quando saranno morbide. Scolale e pelale mentre sono ancora calde, quindi schiacciale con uno schiacciapatate in una ciotola grande.

2. Aggiungi alla purea di patate l’uovo, la farina, un pizzico di sale, pepe e noce moscata. Impasta fino ad avere un composto liscio ed omogeneo.

3. Unisci il burro a cubetti all’impasto, lavorando con le punte delle dita per ottenere un composto sabbioso. A questo punto, puoi anche aggiungere il formaggio grattugiato, mescolando per distribuire uniformemente.

4. Ora prendi una teglia, idealmente con un diametro di circa 24-28 cm, e ungi leggermente il fondo con burro o olio. Se hai scelto di includere prosciutto e mozzarella, distribuiscili sul fondo della teglia.

5. Versa metà del composto di patate sbriciolato nella teglia, sopra al prosciutto e alla mozzarella se li stai utilizzando, premendolo leggermente.

6. Aggiungi un altro strato di prosciutto e mozzarella, se desiderato, quindi copri con il composto di patate rimasto, sbriciolandolo per coprire tutta la superficie.

7. Spolvera la superficie con un po’ di pangrattato e qualche fiocchetto di burro per aiutare a formare una crosta dorata e croccante.

8. Inforna in forno già caldo a 200 °C per circa 40 minuti o fino a quando la superficie non sarà dorata e croccante.

Servi la sbriciolata di patate calda, potrebbe essere un piatto unico o un ricco contorno.

Curiosità

Il nome “sbriciolata” deriva dalla consistenza “sbriciolosa” del composto a base di patate e farina, che ricorda un po’ la pasta frolla. Questo piatto è della tradizione contadina e si presta a molte variazioni, come l’aggiunta di verdure o l’uso di formaggi diversi per un gusto ancora più ricco.