Sbriciolata crema e fragole

La sbriciolata con crema e fragole è un dolce fresco e goloso, perfetto per la primavera e l’estate. Ecco come preparare questo delizioso dessert.

Ingredienti

• 300g di farina 00
• 150g di zucchero
• 150g di burro freddo di frigo
• 1 uovo
• 1 cucchiaino di lievito per dolci
• 1 pizzico di sale
• Scorza grattugiata di 1 limone (non trattato)

Per la crema:

• 500ml di latte
• 4 tuorli d’uovo
• 120g di zucchero
• 40g di farina 00 o amido di mais (per crema pasticcera)
• Scorza di 1 limone (non trattato)

Per il ripieno:

• Fragole fresche q.b. (quantità a piacere, ma circa 300g è consigliabile)
• Zucchero a velo q.b. per decorare

Preparazione

1. Inizia preparando la pasta frolla: in una ciotola, unisci la farina, lo zucchero, il lievito per dolci e un pizzico di sale. Aggiungi il burro freddo a pezzetti e lavora con le punte delle dita fino a ottenere un composto sabbioso.
2. Aggiungi l’uovo e la scorza di limone grattugiata, poi impasta rapidamente fino a formare un panetto omogeneo. Avvolgi la frolla nella pellicola trasparente e lasciala riposare in frigo per 30 minuti.
3. Nel frattempo, prepara la crema pasticcera: scalda il latte con la scorza di limone fino a sfiorare il bollore.
4. In una ciotola, sbatti i tuorli con lo zucchero fino a ottenere un composto spumoso, poi incorpora la farina o l’amido.
5. Rimuovi la scorza di limone dal latte e versa il latte caldo sul composto di tuorli, mescolando continuamente.
6. Trasferisci tutto nella pentola e cuoci a fuoco medio, mescolando fino a quando la crema non si addensa.
7. Metti la crema da parte, coprendola con pellicola a contatto per non farla formare la pellicina in superficie, e lasciala raffreddare.
8. Lava le fragole, tagliale a pezzetti e, se lo desideri, zuccherali leggermente lasciandole macerare.
9. Prendi la pasta frolla dal frigo, stendi i 2/3 della frolla in uno strato uniforme e fodera il fondo e i bordi di una teglia (preferibilmente apribile) precedentemente imburrata e infarinata.
10. Versa la crema pasticcera fredda sulla base di frolla e distribuisci le fragole tagliate sopra la crema.
11. Sbriciola il resto della frolla sopra le fragole, creando la tipica copertura “sbriciolata”.
12. Cuoci in forno preriscaldato a 180 °C per circa 40-45 minuti o fino a doratura della superficie.
13. Lascia raffreddare completamente prima di spolverare con zucchero a velo e servire.

Curiosità

Il nome “sbriciolata” deriva dalla copertura di frolla sbriciolata che caratterizza la torta. Questa tipica crostata crumble è molto versatile e potresti trovare variazioni con altri tipi di frutta o addirittura versioni salate.

Buona preparazione e buon appetito!