Sbriciolata alle pesche

La sbriciolata alle pesche è un delizioso dolce estivo. Ecco la ricetta per realizzarla con un tocco tutto italiano:

Ingredienti

• 300 g di farina 00
• 150 g di burro freddo a cubetti
• 150 g di zucchero
• 1 uovo
• 1 tuorlo
• 1 cucchiaino di lievito in polvere per dolci
• Un pizzico di sale
• Scorza grattugiata di 1 limone
• 500 g di pesche fresche (o pesche sciroppate se non sono di stagione)
• Zucchero a velo (per decorazione)
• Un pizzico di cannella (opzionale)

Preparazione

1. In una ciotola capiente, mescola la farina con lo zucchero, il lievito, e il pizzico di sale.
2. Aggiungi il burro freddo a pezzettini e la scorza grattugiata di limone. Lavora il composto con le punta delle dita fino ad ottenere un impasto sabbioso.
3. Fai un incavo al centro e aggiungi l’uovo intero e il tuorlo. Impasta rapidamente fino ad ottenere un composto omogeneo.
4. Dividi l’impasto in due parti, una leggermente più grande dell’altra, e avvolgi ciascuna nel film trasparente. Riponi in frigo per almeno 30 minuti.
5. Nel frattempo, lava le pesche, tagliale a metà, elimina il nocciolo e poi tagliale a fettine. Se desideri, spolvera le fettine di pesca con un po’ di cannella.
6. Prendi la porzione più grande di impasto e stendila sulla base di una teglia rivestita di carta forno, creando un bordo leggermente rialzato sui lati.
7. Disponi le fettine di pesca sopra la base di pasta.
8. Sbriciola il resto dell’impasto con le mani e cospargilo sopra le pesche per creare la copertura superiore.
9. Cuoci in forno preriscaldato a 180 °C per circa 40-45 minuti o finché la superficie non appare dorata e croccante.
10. Lascia raffreddare completamente prima di spolverare con zucchero a velo e servire.

Curiosità

La sbriciolata prende il nome dalla sua copertura sbriciolata, un mix tra la pasta frolla e la crumble tipica dei dolci anglosassoni. Questa ricetta unisce la dolcezza delle pesche con il croccante della “sbriciolata”, per una torta che è perfetta per la merenda o come fine pasto accompagnata da una pallina di gelato alla crema.

Se hai restrizioni alimentari o preferenze per ingredienti diversi, fammi sapere e posso adattare la ricetta di conseguenza!