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Sbriciolata alle mele

17/11/2023

La sbriciolata alle mele è una delizia di origine italiana, una variante della più classica sbriciolata che di solito viene realizzata con la ricotta e la marmellata. La preparazione consiste in un soffice e croccante crumble che racchiude un cuore di mele dolci e speziate. Ecco la ricetta:

Ingredienti

  • 300 g di farina 00
  • 200 g di burro freddo a cubetti
  • 150 g di zucchero semolato
  • 1 uovo
  • 1 tuorlo d’uovo
  • 1 cucchiaino di lievito in polvere per dolci
  • 1 pizzico di sale
  • La scorza grattugiata di 1 limone
  • 3-4 mele (Golden o altro tipo a seconda dei gusti)
  • 2 cucchiai di zucchero di canna
  • 1 cucchiaino di cannella in polvere
  • Un pizzico di noce moscata (facoltativo)
  • Succo di mezzo limone
  • Zucchero a velo per decorare (facoltativo)

Preparazione

  1. Inizia sbucciando e tagliando le mele a cubetti piccoli. Mischiale con il succo di limone, lo zucchero di canna, la cannella e la noce moscata, poi mettile da parte.

  2. Per l’impasto sbricioloso, metti in una ciotola capiente la farina, il lievito, lo zucchero, la scorza di limone e un pizzico di sale.

  3. Aggiungi il burro freddo tagliato a cubetti e inizia a lavorare il tutto con la punta delle dita fino ad ottenere un composto sabbioso. Quindi, incorpora l’uovo e il tuorlo e continua a mescolare finché non otterrai un impasto più omogeneo ma ancora “sbricioloso”.

  4. Prendi una teglia a cerniera (di circa 24 cm di diametro), foderata con carta da forno, e versa circa due terzi dell’impasto sbricioloso, pressandolo leggermente sul fondo.

  5. Distribuisci le mele speziate sopra lo strato di impasto nella teglia, poi cospargi sopra le mele il restante impasto sbricioloso, senza pressare troppo.

  6. Cuoci in forno già caldo a 180 °C per circa 40-45 minuti o fino a quando la superficie sarà dorata.

  7. Una volta cotta, lascia raffreddare la sbriciolata alle mele prima di rimuovere il cerchio della teglia. Per finire, spolverizza con lo zucchero a velo prima di servire.

Curiosità

La sbriciolata può essere personalizzata in molti modi; alcuni aggiungono frutta secca come noci o mandorle nell’impasto sbricioloso per aggiungere croccantezza. Altri preferiscono un cuore di crema pasticciera alle mele per una consistenza più ricca e golosa.