Sbriciolata al cappuccino e cioccolato

La sbriciolata al cappuccino e cioccolato è un dolce prende ispirazione dalla classica sbrisolona mantovana, combinata con i sapori del caffè e del cioccolato per un incontro di gusto davvero unico. Vediamo insieme come prepararla.

Ingredienti

• 300 g di farina 00
• 200 g di burro freddo a pezzetti
• 150 g di zucchero
• 2 uova
• 1 bustina di lievito per dolci
• 1 pizzico di sale
• Cacao amaro in polvere, quanto basta
• 1 tazzina di caffè espresso ristretto
• 250 g di mascarpone
• 100 g di cioccolato fondente
• Zucchero a velo (per decorare)

Per la crema al cappuccino:

• 300 ml di latte
• 2 tuorli d’uovo
• 70 g di zucchero
• 30 g di farina 00
• 1 tazzina di caffè espresso
• Cacao amaro in polvere per la decorazione

Preparazione

1. Inizia preparando la base sbriciolata. In una ciotola, unisci la farina, lo zucchero, il lievito, il cacao amaro (aggiungine quanto basta per ottenere il colore desiderato), un pizzico di sale e il burro freddo a pezzetti.
2. Lavora il composto con la punta delle dita fino a ottenere un impasto sabbioso. Aggiungi le uova e il caffè espresso e incorporali fino ad avere un composto omogeneo ma ancora sbriciolato.
3. Prendi una teglia di circa 24 cm di diametro, foderata con carta da forno e distribuisci più della metà dell’impasto sbriciolato, pressandolo leggermente sul fondo.
4. Passa alla preparazione della crema al cappuccino. In un pentolino, sbatti i tuorli con lo zucchero, poi aggiungi la farina setacciando per non formare grumi. Incorpora il latte a filo e il caffè espresso.
5. Metti il pentolino sul fuoco basso e cuoci la crema mescolando continuamente fino a quando non si addensa.
6. Lascia raffreddare la crema, poi spalmala sulla base di biscotto nella teglia.
7. Distribuisci piccole quantità di mascarpone sulla crema e grattugia il cioccolato fondente su tutta la superficie.
8. Con il composto sbriciolato rimanente, crea un ulteriore strato sbriciolato sopra alla farcitura.
9. Cuoci in forno preriscaldato a 180 °C per circa 30-35 minuti, finché la sbriciolata non diventa dorata.
10. Lascia raffreddare completamente, poi spolvera con zucchero a velo e cacao amaro prima di servire.

Curiosità

La sbriciolata è un dolce versatile che si adatta a molte varianti, potendo essere farcito con diverse creme e marmellate. Nel nostro caso, il connubio tra cappuccino e cioccolato riprende i sapori di una pausa caffè italiana, rendendo questo dolce perfetto come fine pasto oppure per accompagnare un tè pomeridiano.