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Sbriciolata ai frutti di bosco e ricotta

17/11/2023

La sbriciolata ai frutti di bosco e ricotta è un dolce delizioso che unisce la croccantezza di un crumble alla dolcezza della ricotta e alla freschezza dei frutti di bosco. Ecco la ricetta:

Ingredienti

Per la base e la copertura:

  • 300 gr di farina 00
  • 200 gr di burro freddo a cubetti
  • 100 gr di zucchero
  • 1 uovo
  • 1 pizzico di sale
  • 1/2 bustina di lievito per dolci
  • Scorza grattugiata di 1 limone (opzionale)

Per il ripieno:

  • 250 gr di ricotta
  • 70 gr di zucchero
  • Frutti di bosco q.b. (lamponi, mirtilli, ribes, fragole selvatiche)
  • 1 bustina di vanillina o i semi di 1 bacca di vaniglia
  • Zucchero a velo per decorare (opzionale)

Preparazione

  1. Inizia preparando la base e la copertura sbriciolata: in una ciotola, mescola la farina con il burro freddo a cubetti fino ad ottenere un composto granuloso. Aggiungi lo zucchero, l’uovo, il sale, il lievito e la scorza di limone grattugiata e lavora il tutto rapidamente fino a ottenere delle grosse briciole. Metti in frigo mentre prepari il ripieno.

  2. Per il ripieno, mescola la ricotta con lo zucchero e la vanillina (o i semi di vaniglia) fino ad ottenere una crema omogenea.

  3. Stendi metà dell’impasto sbriciolato su una teglia rivestita di carta forno, creando uno strato compatto.

  4. Distribuisci sopra la crema di ricotta e poi i frutti di bosco lavati e asciutti.

  5. Con le mani sbriciola il restante impasto creando una sorta di crumble da distribuire uniformemente sopra i frutti di bosco.

  6. Cuoci in forno preriscaldato a 180 °C per circa 30-40 minuti, o fino a quando la superficie risulta dorata.

  7. Lascia raffreddare la sbriciolata prima di servirla. A piacere, prima di servire, puoi spolverare con zucchero a velo.

Curiosità

La sbriciolata è una torta di origine italiana, molto simile al crumble inglese, ma si differenzia per l’utilizzo del lievito nell’impasto che la rende leggermente più alta e morbida. Puoi personalizzare la sbriciolata sostituendo i frutti di bosco con altri tipi di frutta o perfino con delle gocce di cioccolato per una versione ancora più golosa.