Savoiardi

I Savoiardi, noti anche come biscotti alla cucchiaiata, sono un classico della pasticceria italiana. Ecco una ricetta di base per preparare i Savoiardi a casa:

Ingredienti

• 4 uova (con tuorli e albumi separati)
• 100 g di zucchero semolato
• 100 g di farina 00
• Zucchero a velo q.b. per spolverizzare
• Un pizzico di sale

Preparazione

1. Preriscaldate il forno a 180 °C e preparate una teglia foderata con carta da forno.
2. In una ciotola, montate i tuorli con la metà dello zucchero fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso.
3. In un’altra ciotola, montate gli albumi a neve fermissima con un pizzico di sale, aggiungendo gradualmente il resto dello zucchero fino ad ottenere una meringa lucida e stabile.
4. Incorporate delicatamente gli albumi montati al composto di tuorli, utilizzando una spatola per evitare di smontare il tutto.
5. Setacciate la farina sopra il composto di uova e zucchero, e incorporate anche questa con movimenti delicati dall’alto verso il basso.
6. Trasferite il composto in una sac à poche con una bocchetta liscia e formate dei bastoncini lunghi circa 10 cm sulla teglia, lasciando un po’ di spazio tra l’uno e l’altro.
7. Spolverizzate i Savoiardi con zucchero a velo e aspettate qualche minuto prima di spolverizzarli nuovamente.
8. Infornate per circa 15 minuti o fino a quando saranno dorati e leggermente gonfi.
9. Lasciate raffreddare completamente prima di utilizzarli nella preparazione di dessert o di consumarli come biscotti secchi.

I Savoiardi sono idealmente utilizzati per realizzare tiramisù o altre ricette che richiedono una base di biscotti capaci di assorbire bene i liquidi. Se riesci a resistere alla tentazione di mangiarli subito, sono perfetti anche per trifle o charlotte. Ricorda di conservare i Savoiardi in un contenitore a chiusura ermetica per mantenere la loro fragranza. Buona preparazione!