Savarin di couscous e pollo al curry

Posso descriverti una ricetta che unisce la cucina mediterranea con l’esotico aroma del curry. Il risultato sarà un piatto che combina il couscous in un formato un po’ insolito di savarin, condito con un saporito pollo al curry. Preparare dei savarin di couscous aggiunge un tocco divertente e originale alla presentazione di questo piatto.

Ingredienti

Per il couscous:

• 200 g di couscous
• 250 ml di brodo di pollo o vegetale
• 1 cucchiaio di olio d’oliva extra vergine
• Sale, q.b.

Per il pollo al curry:

• 400 g di petto di pollo tagliato a cubetti
• 1 cipolla tritata finemente
• 2 spicchi d’aglio schiacciati
• 2 cucchiai di pasta di curry (dolce o piccante a seconda del gusto)
• 200 ml di latte di cocco
• 1 cucchiaio di olio d’oliva extra vergine
• Sale e pepe q.b.
• Prezzemolo fresco tritato per guarnire (opzionale)

Preparazione

1. Inizia preparando il couscous. Porta a ebollizione il brodo e versalo sul couscous in una ciotola. Aggiungi un filo d’olio e un pizzico di sale. Copri e lascia riposare per circa 5 minuti, finché il liquido non sarà assorbito. Districare i grani con una forchetta.

2. Prepara degli stampini a forma di savarin oliandoli leggermente. Riparti il couscous negli stampini, pressandolo bene per assuma la forma. Metti in frigo.

3. Ora cucina il pollo al curry. Scalda l’olio in una padella, aggiungi la cipolla tritata e l’aglio. Soffriggi fino a quando non risulta dorato.

4. Aggiungi i cubetti di pollo nella padella e cuocili finché non diventano bianchi su tutti i lati.

5. Incorpora la pasta di curry e mescola bene per rivestire il pollo. Lascia cucinare per qualche minuto.

6. Versa il latte di cocco e poco sale e pepe. Lascia sobbollire a fuoco medio-basso per circa 15-20 minuti fino a quando il pollo non sarà cotto e il curry leggermente addensato.

7. Per servire, togli il couscous dagli stampini e piazzalo al centro del piatto. Crea un buco nel centro e riempi con il pollo al curry. Guarnisci con prezzemolo tritato se desiderato.

Una curiosità su questo piatto: il savarin di couscous non è tradizionale, ma è un esempio di come si possono reinventare i piatti classici per crearne di nuovi e interessanti. Nel caso del pollo al curry, la sua origine risale all’influenza delle cucine dell’India e del Sud-Est Asiatico sulla cucina britannica durante il periodo coloniale, ma questo piatto si è spostato e si è adattato a innumerevoli culture e sapori locali.