Sanguinaccio dolce
17/11/2023Il sanguinaccio dolce è un dessert tradizionale del periodo di Carnevale in Italia, soprattutto al Sud. Un tempo veniva preparato con il sangue di maiale, ma oggi ne esistono versioni più adatte ai gusti moderni che utilizzano cioccolato fondente come ingrediente principale. Ecco la ricetta per preparare una versione senza sangue.
Ingredienti
- 150 g di cioccolato fondente
- 500 ml di latte
- 150 g di zucchero
- 50 g di cacao amaro in polvere
- 50 g di farina 00
- 1 pizzico di cannella
- 1 pizzico di vaniglia in polvere (o un baccello di vaniglia)
- Scorza grattugiata di un’arancia (opzionale)
- Nocciole tritate, pinoli o altra frutta secca come guarnizione (opzionale)
Preparazione
- In una casseruola capiente, sciogli a fuoco basso il cioccolato spezzettato nel latte, mescolando continuamente.
- In una ciotola, setaccia insieme cacao amaro e farina, poi aggiungi lo zucchero.
- Incorpora gradualmente il mix di cioccolato caldo alla ciotola degli ingredienti secchi, mescolando con una frusta per evitare la formazione di grumi.
- Rimetti il composto nella casseruola e cuoci a fuoco medio, sempre mescolando finché non si addensa, per circa 10 minuti.
- Durante la cottura, aggiungi la cannella, la vaniglia e, se gradisci, la scorza d’arancia.
- Una volta addensato, versa il sanguinaccio nelle ciotoline e lascialo raffreddare.
- Il dessert può essere servito sia tiepido che freddo, e, se vuoi, puoi guarnirlo con nocciole tritate, pinoli o altra frutta secca prima di servire.
Curiosità
Il nome “sanguinaccio” deriva chiaramente dal suo ingrediente originale, ma le versioni moderne hanno saputo trasformare il piatto in una sorta di crema al cioccolato corposa e speziata che rievoca il passato, mantenendo un sapore deliziosamente attuale. Il sanguinaccio si sposa bene con dolci come le chiacchiere o le castagnole durante il periodo di Carnevale.
