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Sandwich di zucchine e di melanzane

17/11/2023

Posso fornirti una ricetta per preparare dei deliziosi sandwich di zucchine e melanzane. Questo piatto è versatile e può essere servito come antipasto o come piatto leggero e vegetariano.

Ingredienti

  • 2 zucchine medie
  • 2 melanzane medie
  • Olio extravergine d’oliva
  • Sale e pepe q.b.
  • Aglio in polvere o 1 spicchio d’aglio tritato (facoltativo)
  • Formaggio caprino morbido o mozzarella per sandwich, in quantità a piacere
  • Pomodori secchi sott’olio o pomodori freschi a fette
  • Basilico fresco
  • Pane integrale o di grano per sandwich (facoltativo)

Preparazione

  1. Inizia lavando le zucchine e le melanzane, poi tagliale a fette longitudinali di circa 5 mm di spessore.
  2. Scalda una griglia o una padella grill sul fuoco. Se non hai una griglia, puoi anche usare una padella antiaderente.
  3. Spennella le fette di zucchine e melanzane con un po’ d’olio e aggiungi sale, pepe e aglio in polvere a piacere.
  4. Griglia le fette di zucchine e melanzane da entrambi i lati fino a quando avranno ottenuto delle belle rigature e saranno diventate morbide. L’aglio fresco può essere aggiunto ora, se lo preferisci al posto della polvere.
  5. Inizia a comporre i sandwich disponendo una fetta di zucchina grigliata, poi una fetta di melanzana grigliata, aggiungi una fetta di formaggio, un po’ di pomodori secchi o una fetta di pomodoro fresco e alcune foglie di basilico.
  6. Copri con un’altra fetta di zucchina o melanzana. Se desideri, puoi anche includere del pane integrale o di grano sopra e sotto le verdure per un vero “sandwich”.
  7. Se lo desideri, puoi porre nuovamente i sandwich sulla griglia per alcuni minuti per far sciogliere il formaggio.
  8. Servi i sandwich caldi o a temperatura ambiente.

Se vuoi rendere più “italiano” il piatto, puoi aggiungere un tocco di pesto al basilico tra gli strati di verdura o sostituire la mozzarella con della scamorza affumicata per dare un sapore più deciso.

Curiosità

Gli sandwich di verdure grigliate sono un’ottima alternativa vegetariana ai classici panini con salumi o carne. Inoltre, grigliare le verdure ne esalta il sapore e le rende particolarmente adatte a piatti estivi e leggeri.