Sandwich di polenta con salmone e crescenza

Il sandwich di polenta con salmone e crescenza è un piatto creativo che unisce la tradizione della polenta italiana con sapori più moderni e internazionali. Ecco la ricetta per preparare questo delizioso piatto:

Ingredienti

• Polenta istantanea, quanto basta
• Acqua, come indicato sulla confezione di polenta
• Sale, q.b.
• Crescenza, 200g
• Salmone affumicato, 150g
• Erba cipollina, per guarnire
• Pepe nero, appena macinato, q.b. (facoltativo)
• Olio extravergine di oliva, q.b.

Preparazione

1. Preparate la polenta seguendo le istruzioni sulla confezione; quindi normalmente portando a ebollizione l’acqua salata, versando la polenta a pioggia e mescolando continuamente per evitare la formazione di grumi.
2. Una volta pronta, versate la polenta su un piano da lavoro o un vassoio precedentemente oliato, distribuendo uno spessore di circa 1 centimetro.
3. Lasciate raffreddare completamente la polenta, affinché si rassodi.
4. Utilizzando un tagliapasta rotondo o un bicchiere, ritagliate dei cerchi di polenta da utilizzare come base del sandwich.
5. Tagliate la crescenza in fette sottili o spalmatela, secondo la consistenza del formaggio.
6. Su una metà dei cerchi di polenta disponete una fetta di salmone affumicato e sopra una fetta di crescenza.
7. Coprite con un altro cerchio di polenta e, se volete, scaldateli velocemente in padella antiaderente o in forno solamente fino a che il formaggio inizia a sciogliersi.
8. Guarnite con erba cipollina tritata e, se gradito, una spolverata di pepe nero fresco.
9. Servite immediatamente, accompagnando, se volete, con un filo di olio extravergine di oliva.

Curiosità

La polenta è un piatto molto versatile che trova origini nelle cucine popolari del nord Italia. Inizialmente considerato cibo per le classi meno abbienti, oggi la polenta è ampiamente apprezzata per la sua semplicità e per la capacità di abbinarsi perfettamente con una varietà di ingredienti, come in questo caso il salmone e la crescenza, creando un contrasto delizioso tra la rusticità della polenta e la raffinatezza del salmone affumicato.