Samosa di tonno

Le samosa sono un piatto tipico della cucina indiana, ma possiamo dare un tocco mediterraneo con l’uso del tonno. Ecco la ricetta:

Ingredienti per circa 8-10 samosa:

• 250g di tonno in scatola, sgocciolato
• 1 pacchetto di pasta fillo o pasta per samosa
• 1 patata media, lessata e schiacciata
• 1 cipolla media, tritata finemente
• 2 cucchiai di piselli surgelati, scongelati
• 1 cucchiaino di semi di cumino
• 1/2 cucchiaino di coriandolo in polvere
• 1/2 cucchiaino di curcuma in polvere
• 1/2 cucchiaino di garam masala
• Sale q.b.
• Pepe nero q.b.
• Olio vegetale per friggere
• Succo di limone (opzionale)
• Coriandolo fresco tritato, per guarnire (opzionale)

Preparazione

1. In una padella grande, scaldare un po’ di olio e aggiungere i semi di cumino. Una volta che cominciano a scoppiettare, aggiungere la cipolla tritata e soffriggere fino a doratura.

2. Aggiungere il tonno, i piselli, le spezie (coriandolo, curcuma, garam masala), sale e pepe. Mescolare bene e cuocere per circa 5 minuti.

3. Unire la patata schiacciata al composto di tonno e mescolare per amalgamare gli ingredienti. Aggiustare di sale e pepe se necessario e aggiungere un po’ di succo di limone per un tocco di acidità, se desiderato. Lasciare raffreddare il ripieno.

4. Prendere un foglio di pasta fillo e tagliarlo a strisce larghe circa 10 cm. Posizionare un po’ del ripieno su un’estremità della striscia e piegare la pasta a formare un triangolo, continuando a piegare su se stesso mantenendo la forma triangolare fino a esaurire la striscia di pasta.

5. Scaldare ampio olio vegetale in una padella e friggere le samosa fino a quando non saranno dorate e croccanti.

6. Scolare le samosa fritte su carta assorbente per rimuovere l’eccesso di olio.

7. Servire calde guarnite con coriandolo fresco tritato, se desiderato.

Curiosità

Le samosa, pur essendo tipicamente indiane, hanno attraversato diverse culture e sono diventate popolari in diverse versioni in tutto il mondo. La versione al tonno è un chiaro esempio di come questo piatto possa essere facilmente adattato con ingredienti locali e gusti diversi. Inoltre, nel contesto italiano potremmo abbinare queste samosa a un aperitivo, magari accompagnate da un fresco vino bianco o uno spumante leggero.