Salvia fritta in pastella

La salvia fritta in pastella è un antipasto semplice e aromatico, tipico della cucina italiana. Eccoti la ricetta:

Ingredienti

• 20 foglie di salvia fresca, grandi e intere
• 100 g di farina di grano
• 120 ml di acqua gassata fredda
• 1 uovo
• Sale q.b.
• Olio per friggere (preferibilmente di oliva o di semi per un gusto neutro)

Preparazione

1. Inizia lavando delicatamente le foglie di salvia e asciugale con della carta da cucina.
2. Prepara la pastella mescolando la farina con l’uovo e un pizzico di sale. Aggiungi gradualmente l’acqua gassata, continuando a mescolare fino ad ottenere un composto liscio e omogeneo. L’acqua gassata contribuirà a rendere la pastella più leggera e croccante.
3. Riscalda abbondante olio in una padella a bordi alti. L’olio è pronto quando una goccia di pastella vi si tuffa e frigge subito.
4. Immergi le foglie di salvia una alla volta nella pastella, facendo attenzione a coprirle completamente.
5. Friggi le foglie nella pastella in olio caldo finché non diventano dorate e croccanti, facendo attenzione a girarle una volta per cuocerle uniformemente.
6. Quando sono pronte, sollevale con una schiumarola e adagiale su carta assorbente per rimuovere l’eccesso di olio.
7. Servi le foglie di salvia fritte ben calde e croccanti.

Nota:

Se preferisci una versione leggermente diversa, puoi aggiungere alla tua pastella un po’ di birra al posto dell’acqua gassata, o un pizzico di noce moscata per dare una nota speziata.

La salvia fritta in pastella è un piatto che racchiude tutto il gusto aromatico della salvia in uno scrigno croccante. In Italia viene servita come antipasto o come sfizioso accompagnamento all’aperitivo. La sua semplicità ha radici nella cucina contadina, dove le erbe aromatiche venivano usate per insaporire piatti semplici ma ricchi di gusto. Buon appetito!