Salvia fritta

Posso aiutarti con la ricetta della salvia fritta, un antipasto aromatico e croccante tipico della cucina italiana, in particolare di quella toscana. Ecco gli ingredienti e il procedimento:

Ingredienti

• Foglie fresche di salvia (quanto basta)
• Farina di grano (per impanare le foglie)
• Acqua frizzante o birra (quanto basta per rendere la pastella fluida ma non troppo liquida)
• Sale (q.b.)
• Olio per friggere (preferibilmente di semi per il sapore neutro)

Preparazione

1. In una ciotola, prepara una pastella mescolando la farina con acqua frizzante o birra. La consistenza dovrebbe essere simile a quella di una pastella per frittura, non troppo liquida in modo da aderire bene alle foglie di salvia.
2. Lava le foglie di salvia e asciugale con delicatezza, facendo attenzione a non romperle.
3. Riscalda abbondante olio in una padella o in una friggitrice. L’olio è pronto per friggere quando raggiungerà una temperatura di circa 180 °C; puoi verificare mettendo un po’ di pastella nell’olio, se frigge e viene a galla subito, l’olio è a temperatura.
4. Immergi le foglie di salvia una per una nella pastella, facendo attenzione a coprirle interamente.
5. Friggi le foglie impanate nell’olio caldo fino a che non diventano dorate e croccanti, questo richiederà solo pochi minuti.
6. Una volta pronte, rimuovi le foglie dall’olio e lasciale riposare su carta assorbente per eliminare l’olio in eccesso.
7. Cospargi le foglie di salvia con un pizzico di sale mentre sono ancora calde.

Servi immediatamente queste fragranti e croccanti foglie di salvia fritta come antipasto o come contorno.

Curiosità

La salvia fritta rappresenta un modo delizioso per sfruttare le qualità aromatiche di questa erba mediterranea. Oltre ad essere un’ottima idea per un piatto quick fix per ospiti a sorpresa, la salvia fritta può essere utilizzata anche per guarnire piatti di carne o per accompagnare un aperitivo con un tocco di gusto tutto italiano.