Salsiccia luganega alle patate

La salsiccia luganega con patate è un piatto sostanzioso e molto apprezzato nella cucina italiana. La luganega è una tipologia di salsiccia fresca tipica delle regioni del nord Italia, ma può essere trovata o sostituita da altre salsicce fresche di qualità in altre regioni o paesi. Ecco come prepararla:

Ingredienti

• 500g di salsiccia luganega
• 800g di patate
• 1 cipolla
• 2 spicchi d’aglio
• 4 cucchiai di olio extravergine di oliva
• Sale q.b.
• Pepe nero q.b.
• Rosmarino fresco (facoltativo)
• Vino bianco, circa un bicchiere (facoltativo)

Preparazione

1. Inizia pelando le patate e tagliandole a pezzetti non troppo piccoli. Mettile in una ciotola con acqua fredda per evitare che anneriscano.

2. Affetta finemente la cipolla e l’aglio. In una padella capiente, scaldare l’olio extravergine di oliva e soffriggere cipolla e aglio fino a quando non diventano trasparenti.

3. Scola le patate, asciugale e aggiungile nella padella con la cipolla e l’aglio. Lasciale rosolare su fuoco medio-alto per un paio di minuti, mescolando di tanto in tanto.

4. Pungi la luganega con una forchetta per evitare che esploda durante la cottura e aggiungila nella padella con le patate. Lascia che si rosoli bene da tutti i lati.

5. Aggiungi il sale, il pepe e il rosmarino fresco a piacere. Se vuoi, puoi sfumare con un bicchiere di vino bianco fino a evaporazione dell’alcool.

6. Abbassa la fiamma, copri la padella con un coperchio e lascia cuocere per circa 20-25 minuti, o fino a quando le patate e la luganega saranno ben cotte. Durante la cottura, mescola ogni tanto e controlla se è necessario aggiungere un po’ d’acqua per evitare che il tutto attacchi al fondo.

7. Una volta che tutto è cucinato a puntino, spegni il fuoco e lascia riposare il piatto per qualche minuto prima di servire caldo.

Curiosità

La luganega si distingue per il suo formato lungo e sottile e per il suo condimento che varia da regione a regione. A volte viene venduta a spirale, altre volte è semplicemente allungata. Si tratta di una salsiccia molto versatile, che si presta bene a diversi tipi di preparazione. Nel piatto che vi ho descritto si combina perfettamente con la consistenza morbida e il sapore dolce delle patate, creando un connubio di sapore e semplicità molto apprezzato in Italia.