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Salsicce al sugo

17/11/2023

Le salsicce al sugo sono un piatto ricco e saporito che può essere servito con un’ampia varietà di contorni, dalla polenta al purè di patate, fino alla semplice e sempre apprezzata fetta di pane casareccio. Ecco la ricetta classica, con una lieve influenza italiana nella preparazione.

Ingredienti

  • 4 salsicce di maiale di buona qualità
  • 1 cipolla media, affettata finemente
  • 2 spicchi d’aglio, tritati
  • 400g di passata di pomodoro
  • 1/2 bicchiere di vino rosso robusto (opzionale)
  • 1 rametto di rosmarino fresco o 1 cucchiaino di rosmarino essiccato
  • Sale e pepe q.b.
  • Olio extravergine d’olivo

Preparazione

  1. In una padella capiente, riscalda un filo d’olio e aggiungi le salsicce. Falle rosolare su tutti i lati fino a quando non diventano dorate. Togli le salsicce dalla padella e mettile da parte.

  2. Nello stesso olio, soffriggi la cipolla affettata e l’aglio tritato fino a che non diventano traslucidi e leggermente dorati.

  3. Se decidi di utilizzare il vino, versalo ora e lascia evaporare l’alcool per qualche minuto.

  4. Aggiungi la passata di pomodoro, il rosmarino, sale e pepe. Mescola bene e lascia cuocere il sugo per alcuni minuti.

  5. Rimetti le salsicce nella padella con il sugo, copri e fai cuocere a fuoco basso per circa 30 minuti. Se il sugo dovesse asciugarsi troppo, puoi aggiungere un po’ d’acqua. Controlla di tanto in tanto e mescola per evitare che il sugo si attacchi al fondo della padella.

  6. Assicurati che le salsicce siano ben cotte prima di spegnere il fuoco. Il tempo di cottura può variare a seconda delle dimensioni delle salsicce.

Servi le salsicce al sugo ben calde, magari accompagnate da una spolverata di parmigiano grattugiato se desideri un tocco in più.

Curiosità

La salsiccia al sugo è un piatto molto comune nelle regioni italiane centro-meridionali, dove ogni famiglia ha la sua versione personalizzata a seconda delle tradizioni locali e dei gusti personali. In particolare, in alcune regioni si realizza il sugo con l’aggiunta di funghi o di pezzi di carne aggiuntivi per arricchire il sapore.