Salsa mou

La salsa mou, conosciuta anche come salsa caramello, è una preparazione golosa che può accompagnare dolci di diversi tipi, dalla guarnizione per gelati alla farcitura per torte o crostate. Ecco come prepararla:

Ingredienti

• 200 g di zucchero semolato
• 90 g di burro
• 120 ml di panna fresca liquida
• Un pizzico di sale (facoltativo)

Preparazione

1. In una pentola a fondo spesso, versate lo zucchero e fate scaldare a fuoco medio-basso fino a quando non si scioglie completamente, diventando un liquido ambrato.
2. Quando lo zucchero è completamente sciolto e ha assunto un bel colore dorato, aggiungete il burro a pezzetti. Fate attenzione perché la miscela frizzerà e potrà schizzare.
3. Mescolate con una frusta a mano finché il burro non si fonde nello zucchero caramellato.
4. A questo punto, togliete la pentola dal fuoco e versate lentamente la panna liquida; fate attenzione perché la reazione sarà molto vivace e il composto potrà schizzare.
5. Continuate a mescolare finché la panna si sarà completamente incorporata e avrete una salsa liscia.
6. Aggiungete un pizzico di sale se desiderate bilanciare la dolcezza (è un tocco non tradizionale ma molto apprezzato).
7. Lasciate raffreddare la salsa mou a temperatura ambiente. Si addenserà ulteriormente mentre si raffredda.

Potete conservare la salsa mou in un contenitore ermetico in frigorifero per circa 2 settimane. Prima di usarla, vi consiglio di scaldarla leggermente per renderla più fluida.

Curiosità

Il termine “mou” in francese significa “morbido”, che descrive perfettamente la consistenza di questa deliziosa salsa. Nonostante la sua origine francese, la salsa mou ha conquistato cuori e palati in tutto il mondo ed è diventata una base per svariati altri dolci, inclusi alcuni più moderni come i Frappuccino.