Salmone, patate, carciofi e rucola

Ecco una ricetta che abbina salmone, patate, carciofi e rucola, creando un piatto equilibrato e gustoso. Immagina una sorta di insalata tiepida, dove il salmone e i carciofi sono protagonisti, accompagnati da patate saporite e rucola fresca che dona una nota pepata. Visto che non hai specificato un metodo di cottura o di preparazione preferito, ti propongo una versione semplice e gustosa.

Ingredienti

• 4 tranci di salmone fresco
• 4 carciofi
• 400 g di patate novelle
• 100 g di rucola
• Succo di 1 limone
• Olio extravergine di oliva
• Sale e pepe
• Erba cipollina o prezzemolo fresco per guarnire
• 1 spicchio di aglio

Preparazione

1. Inizia pulendo i carciofi rimuovendo le foglie esterne più dure e tagliando la punta. Tagliali a spicchi e immergili in acqua con il succo di limone per evitare che anneriscano.
2. Cuoci i carciofi in acqua bollente salata per circa 10 minuti, o fino a quando non saranno teneri. Poi scolali e mettili da parte.
3. Nel frattempo, lava bene le patate e bollile in acqua salata fino a che non sono morbide, quindi scolale e lasciale raffreddare leggermente prima di tagliarle a metà o a spicchi, a seconda delle dimensioni.
4. Scalda un filo d’olio extravergine di oliva in una padella antiaderente e cuoci il salmone, iniziando dalla parte della pelle, fino a quando non è ben dorato e croccante. Giralo e cuoci l’altro lato. Il tempo di cottura varia a seconda dello spessore dei tranci e delle preferenze personali. Condisci con sale e pepe.
5. Nella stessa padella, aggiungi un altro filo di olio e rosola leggermente gli spicchi di carciofo con uno spicchio d’aglio per conferire maggior sapore.
6. In una grande ciotola, combina il salmone a pezzi, le patate, i carciofi e la rucola lavata. Condisci il tutto con olio, sale e pepe e mescola delicatamente.
7. Servi l’insalata tiepida, decorando con un po’ di erba cipollina tritata o prezzemolo fresco per un tocco di colore e freschezza.

Curiosità

Il salmone è un pesce molto versatile e ricco di Omega-3, e l’abbinamento con i carciofi, che sono un’eccellente fonte di antiossidanti e fibre, crea un piatto sano e bilanciato. In questa ricetta, le patate forniscono un apporto di carboidrati complessi, mentre la rucola aggiunge un tocco pungente e croccante. Un’insalata come questa è perfetta nella stagione primaverile, quando i carciofi sono di stagione.

Spero che questa ricetta sia di tuo gradimento! Se hai esigenze o preferenze specifiche, non esitare a comunicarle, così potrò fornirti suggerimenti più personalizzati.