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Salmone marinato

17/11/2023

Posso fornirti una ricetta per il salmone marinato che è semplice da preparare e deliziosa. Ecco come fare.

Ingredienti

  • 500 g di filetto di salmone fresco, senza pelle
  • 200 g di sale grosso
  • 200 g di zucchero di canna
  • Buccia grattugiata di 1 limone
  • 1 mazzetto di aneto fresco (o, se preferisci, finocchietto selvatico)
  • 2 cucchiai di pepe in grani, schiacciati
  • 2 cucchiai di vodka (opzionale, per intensificare i sapori)

Preparazione

  1. In una ciotola, mescola insieme il sale grosso e lo zucchero di canna.
  2. Aggiungi la buccia grattugiata di limone, il pepe in grani e l’aneto tritato.
  3. Rivesti una teglia con un po’ di pellicola trasparente, lasciando che sporga dai bordi per poter poi avvolgere il salmone.
  4. Cospargi metà della miscela di sale e zucchero sulla pellicola nella teglia.
  5. Adagia sopra il filetto di salmone e versa sopra il resto della miscela, assicurandoti di coprire completamente il pesce.
  6. Se decidi di usare la vodka, spruzzala ora sopra il salmone.
  7. Avvolgi il salmone con la pellicola in eccesso, poi metti sopra un altro strato di pellicola per sigillare bene.
  8. Posiziona un peso sopra il salmone (può andare bene un’altra teglia con sopra delle scatolette) per pressarlo leggermente.
  9. Riponi il salmone in frigorifero e lascialo marinare per almeno 24 ore, fino a 48 ore se preferisci un gusto più intenso.
  10. Dopo il tempo di marinatura, rimuovi il salmone dalla teglia, sciacqualo sotto acqua fredda per togliere il sale e lo zucchero in eccesso e asciugalo con carta da cucina.
  11. Affetta il salmone a fettine sottili e disponile su un piatto da portata.

Il salmone marinato è ottimo da gustare da solo, con una fetta di pane nero, o utilizzato in altre preparazioni come insalate o come base per piatti più elaborati.

Curiosità

Questa preparazione è simile a un piatto della cucina scandinava chiamato “gravlax” che tradizionalmente viene consumato durante i periodi festivi. Nel tempo è diventato un antipasto apprezzato in tutto il mondo, e la vodka è un accorgimento usato in alcune varianti per esaltare il sapore del pesce.