Salmone in padella con verdure

Una semplice e gustosa ricetta per preparare il salmone in padella con verdure è quella che segue e può essere facilmente personalizzata in base alle verdure che preferisci o hai a disposizione.

Ingredienti

• 2 filetti di salmone (circa 150-200g ciascuno)
• Olio extravergine di oliva
• Sale e pepe q.b.
• 1 limone
• Verdure a tua scelta (ad esempio, asparagi, zucchine, peperoni)
• Aglio (1 spicchio)
• Erbe aromatiche (ad esempio, rosmarino o timo)

Preparazione

1. Lavare accuratamente le verdure, tagliarle a pezzetti e, se necessario, sbucciare quelle che lo richiedono.
2. In una padella ampia, scaldare un filo d’olio extravergine di oliva e soffriggere leggermente uno spicchio d’aglio per aromatizzare l’olio. Poi togliere l’aglio.
3. Aggiungere le verdure nella padella e saltarle per circa 5-10 minuti (a seconda della verdura) o fino a quando non saranno cotte ma ancora croccanti. Condire con sale e pepe e, se lo desideri, con un po’ di succo di limone o erbe aromatiche. Una volta pronte, trasferirle su un piatto e tenere in caldo.
4. Nella stessa padella, aggiungere un altro filo d’olio e adagiare i filetti di salmone con la pelle rivolta verso il basso. Cucinarli per circa 4-5 minuti, quindi girarli delicatamente e proseguire la cottura per altri 3-4 minuti o fino a quando il salmone non sarà cotto al punto desiderato. Durante la cottura, spremere del succo di limone sui filetti e aggiungere sale e pepe a piacere.
5. Rimettere le verdure nella padella insieme al salmone per un paio di minuti, giusto per riscaldarle e amalgamare i sapori.

Servire immediatamente il salmone con le verdure calde, guarnendo il piatto con fette di limone e, se desiderato, un rametto di erbe aromatiche per un tocco di freschezza.

Curiosità

Il salmone è un pesce estremamente versatile e sano, ricco di acidi grassi Omega-3. In Italia il salmone viene spesso servito crudo, come nel sushi o sashimi, oppure affumicato. Tuttavia, la cottura in padella ne esalta la tenerezza e si sposa bene con l’olio extravergine di oliva e il limone, creando un piatto ricco di sapori mediterranei.