Salmone in padella con aneto e panna acida

Posso darti una ricetta per preparare del salmone in padella con aneto e panna acida, un piatto dai sapori delicati e raffinati. Ecco come procedere.

Ingredienti

• 4 tranci di salmone (circa 150-200g ciascuno)
• Sale e pepe q.b.
• Olio extravergine di oliva
• 2 cucchiai di aneto fresco tritato (o 1 cucchiaio di aneto secco)
• Succo di 1/2 limone
• 200 ml di panna acida (o, in alternativa, yogurt greco o panna da cucina)
• 1 spicchio d’aglio (facoltativo)

Preparazione

1. Asciuga accuratamente i tranci di salmone con della carta assorbente e condiscili con sale e pepe.
2. Scalda un filo di olio extravergine di oliva in una padella a fuoco medio-alto. Se desideri un aroma più intenso, puoi soffriggere uno spicchio d’aglio sbucciato nella padella fino a doratura e poi rimuoverlo.
3. Posiziona i tranci di salmone con la pelle verso il basso nella padella calda e cuocili per circa 4-5 minuti, fino a quando la pelle diventa croccante.
4. Gira i tranci con delicatezza e continua la cottura per altri 3-4 minuti, o fino a che il salmone raggiunga il grado di cottura desiderato.
5. Abbassa la fiamma e aggiungi l’aneto tritato e il succo di limone, lasciando insaporire per un minuto.
6. Versa la panna acida intorno ai tranci di salmone, mescolando leggermente per creare una salsa cremosa, e lascia cuocere per un ulteriore minuto.
7. Assaggia e aggiusta di sale e pepe, se necessario.
8. Spegne il fuoco e servi immediatamente i tranci di salmone nappati con la salsa.

Curiosità

Questa ricetta è di ispirazione nordica, dove l’aneto e la panna acida sono ingredienti molto utilizzati insieme al salmone. L’erba aromatica dall’aroma fresco si abbina perfettamente alla ricca cremosità della panna acida, creando un equilibrio di sapori che esalta la dolcezza naturale del pesce.

Per trasformare questo piatto in una variante ancora più vicina alla cucina italiana, potresti considerare l’aggiunta di un tocco di vino bianco secco nella fase di cottura del salmone per sfumare, o sostituire l’aneto con del basilico o dell’erba cipollina se preferisci aromi più mediterranei.