Salmone in crosta di patate

Il salmone in crosta di patate è un piatto elegante e saporito, perfetto per una cena speciale. Ecco la ricetta per prepararlo:

Ingredienti

• 4 filetti di salmone (circa 150-200 g l’uno)
• 800 g di patate farinose
• 2-3 cucchiai di olio extravergine di oliva
• Sale e pepe q.b.
• Rosmarino fresco (opzionale)
• 1 spicchio d’aglio
• Succo di limone

Preparazione

1. Preriscalda il forno a 200 °C.
2. Pelate le patate e le taglia a fettine sottilissime, possibilmente con una mandolina. L’idea è di creare delle fette simili a quelle che si usano per fare le chips.
3. Prendi una teglia da forno e foderala di carta forno. Disponi le fettine di patate sovrapponendole leggermente per formare una “carpeta” su cui adagerai poi il filetto di salmone.
4. Condisci i filetti di salmone con sale, pepe, e un po’ di succo di limone.
5. Metti il salmone sulla “carpeta” di patate e poi ricopri il pesce con altre fettine di patate, come se lo stessi “incartando”. Pressa leggermente con le mani per far aderire le patate al pesce.
6. Spennella la superficie delle patate con un po’ di olio extravergine di oliva e, se lo desideri, aggiungi un po’ di sale e rosmarino tritato per aromatizzare.
7. Inforna per circa 20-25 minuti o fino a quando le patate non siano dorate e croccanti.
8. A metà cottura, puoi aggiungere uno spicchio d’aglio nella teglia per insaporire ulteriormente il piatto.

Sforna il salmone in crosta di patate e lascialo riposare per qualche minuto prima di servirlo.

Curiosità

Il salmone è un pesce molto versatile e nutriente, ricco di Omega-3. L’accostamento con la patata ne esalta il gusto ed offre un piacevole contrasto di consistenze tra la morbidezza del pesce e la croccantezza della crosta di patate. Questo metodo di cottura permette al salmone di rimanere umido e succoso all’interno, mentre l’esterno sarà gratinato e invitante.