Salmone croccante su schiacciate

Il salmone croccante su schiacciate è un piatto che può offrire un equilibrio perfetto tra il gusto deciso e ricco del pesce e la semplicità rustica di una base croccante. Ecco una ricetta che potresti provare:

Ingredienti

• 4 filetti di salmone con la pelle (circa 150-200 g ciascuno)
• 4 schiacciate (puoi utilizzare pani piatti tipo piadina o focaccia sottile)
• Olio extravergine di oliva
• Sale e pepe q.b.
• 1 limone (per il succo e la grattugiata di scorza)
• Erbe aromatiche fresche come aneto o prezzemolo (facoltativo)

Preparazione

1. Prepara i filetti di salmone assicurandoti che siano senza spine e con la pelle in contatto con il tagliere, salali e pepali leggermente.
2. Riscalda una padella antiaderente a fuoco medio alto e aggiungi un filo d’olio. Quando l’olio è caldo, adagia il salmone con la pelle verso il basso. Cucina senza muoverli per circa 3-4 minuti fino a quando la pelle non diventa croccante.
3. Abbassa il fuoco, gira con attenzione i filetti e cuoci per altri 2-3 minuti sul lato della carne, o fino al punto di cottura desiderato (nota che il salmone sarà più succoso se lasciato alquanto al sangue).
4. Nel frattempo, scotta le schiacciate in una padella calda per renderle calde e leggermente croccanti.
5. Spremi un po’ di succo di limone sopra i filetti di salmone e aggiungi un po’ di scorza grattugiata per un sapore fresco e agrumato.
6. Disponi ciascun filetto di salmone sulla sua schiacciata e, se lo desideri, aggiungi erbe fresche tritate come l’aneto o il prezzemolo per un tocco di colore e sapore.
7. Servi immediatamente per godere della massima croccantezza.

Curiosità

Il salmone è ricco di acidi grassi Omega-3, noti per i loro benefici per la salute del cuore e per l’abbassamento dell’infiammazione nel corpo. La cottura con la pelle verso il basso non solo rende la pelle stessa appetitosamente croccante, ma aiuta anche il filetto di salmone a rimanere succoso e morbido all’interno.

Spero che questa ricetta soddisfi il tuo palato e se hai bisogno di ulteriori varianti o hai delle preferenze particolari, non esitare a chiedermi!