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Salmone croccante su crema di cannellini

17/11/2023

Il Salmone croccante su crema di cannellini è un piatto che combina la dolcezza dei fagioli con la succulenza del salmone, offrendo un bel contrasto di consistenze tra la crema morbida e la pelle croccante del pesce. Ecco come si prepara.

Ingredienti

  • 4 filetti di salmone (con la pelle, circa 150g ciascuno)
  • 400g di fagioli cannellini (già cotti e sgocciolati se in scatola)
  • 1 spicchio d’aglio
  • Olio extravergine d’oliva
  • Succo di 1 limone
  • Sale e pepe q.b.
  • Erba cipollina fresca per guarnire (opzionale)
  • Brodo di verdure, quanto basta
  • Peperoncino in polvere (opzionale)

Preparazione

  1. Inizia riscaldando un po’ di olio extravergine d’oliva in una padella. Aggiungi lo spicchio d’aglio schiacciato e lascialo dorare, quindi aggiungi i fagioli cannellini. Cuoci per circa 5 minuti mescolando di tanto in tanto.
  2. Elimina l’aglio e trasferisci i fagioli in un mixer. Aggiungi un po’ di brodo vegetale per ottenere la consistenza desiderata durante la frullatura, poi condisci con succo di limone, sale, e pepe. Per dare un tocco più deciso puoi aggiungere una punta di peperoncino in polvere.
  3. Nel frattempo, asciuga bene i filetti di salmone con carta da cucina e condiscili con sale e pepe su entrambi i lati.
  4. Riscalda un filo d’olio in una padella antiaderente su fuoco medio-alto e quando è caldo, adagia i filetti di salmone con la pelle verso il basso. Cuoci senza muoverli per qualche minuto, fino a quando la pelle diventa croccante.
  5. Abbassa la fiamma, gira i filetti e cuoci per altri 2-3 minuti, o fino a raggiungere la cottura desiderata. Il tempo di cottura può variare a seconda dello spessore del filetto.
  6. Servi il salmone caldo sopra una base di crema di cannellini. Guarnisci con erba cipollina tritata fresca per aggiungere colore e sapore.

Curiosità

Il salmone è un pesce molto versatile in cucina, apprezzato per il suo gusto ricco e per i suoi benefici nutrizionali, compresi gli Omega-3. Abbinato alla semplicità dei fagioli cannellini crea un piatto equilibrato e nutriente, che combina proteine di alta qualità e fibre.