Salmone croccante con panko

Il salmone croccante con panko è un piatto delizioso che combina la delicatezza del salmone con la croccantezza del panko, un tipo di pangrattato giapponese. Ti fornirò una versione con un tocco italiano. Ecco gli ingredienti e il procedimento:

Ingredienti

• 4 filetti di salmone (circa 150-200 g ciascuno)
• 100 g di panko (pangrattato giapponese)
• 2 cucchiai di olio extravergine di oliva
• Scorza grattugiata di 1 limone biologico
• 1 cucchiaio di prezzemolo tritato fresco
• Sale e pepe q.b.
• 2 cucchiai di senape (opzionale per una marinatura)
• 1 spicchio d’aglio tritato finemente (opzionale)

Preparazione

1. Preriscalda il forno a 200 °C (modalità ventilata se disponibile).
2. In una ciotola mescola il panko con la scorza di limone, il prezzemolo tritato, un po’ di sale e pepe e l’olio extravergine di oliva fino ad ottenere un composto omogeneo.
3. Nel caso desideri aggiungere un ulteriore strato di sapore, puoi marinare i filetti di salmone con la senape e l’aglio tritato per circa 15-30 minuti in frigorifero.
4. Adagia i filetti di salmone su una teglia rivestita con carta forno.
5. Se hai scelto di marinare il salmone, asciuga leggermente la superficie prima di procedere.
6. Ricopri la superficie di ogni filetto con il composto di panko, pressando leggermente affinché aderisca bene.
7. Inforna e cuoci per 12-15 minuti o fino a quando il panko sarà dorato e croccante e il salmone cotto ma ancora umido all’interno.
8. Servi il salmone croccante con panko caldo, accompagnato da spicchi di limone e, se desideri, da una fresca insalata verde o da una porzione di verdure grigliate.

Curiosità

Il panko è usato in Giappone per impanare alimenti prima di friggerli: conferisce una croccantezza unica e una leggerezza incomparabile rispetto al pangrattato tradizionale. Questa croccante copertura è ideale per esaltare la delicatezza di un pesce grasso e saporito come il salmone.

Per un abbinamento perfetto, potresti servire questo piatto con un vino bianco italiano fresco e fruttato, come un Pinot Grigio o un Vermentino, che complementano bene la ricchezza del salmone.