Salmone croccante

Il salmone croccante è un piatto delizioso e facile da preparare. Ti guiderò attraverso la ricetta.

Ingredienti

• Filetti di salmone con la pelle (circa 150-200 grammi a persona)
• Olio extra vergine d’oliva
• Sale e pepe q.b.
• Erbe aromatiche a piacere (come aneto o timo)

Preparazione

1. Preriscaldare il forno a 200 °C se preferisci cucinarlo al forno, o preparare una padella antiaderente se scegli di cucinarlo sul fornello.
2. Asciugare bene i filetti di salmone con della carta da cucina, assicurandosi che la pelle sia il più asciutta possibile.
3. Condire il salmone con sale e pepe su entrambi i lati.
4. Se disponibile, cosparge le erbe aromatiche tritate finemente sul lato della carne del salmone.
5. Scaldare l’olio in una padella antiaderente a fuoco medio-alto.
6. Quando l’olio è caldo, adagiare il salmone nella padella con la pelle verso il basso. Cucinare per circa 3-5 minuti fino a quando la pelle non diventa croccante.
7. Capovolgere il salmone e cuocere per altri 3-5 minuti sul lato della carne o fino a quando la cottura non sarà al punto desiderato. Se preferisci il forno, cuocere il salmone con la pelle verso il basso per circa 12-15 minuti.
8. Servire immediatamente.

Per un tocco all’italiana, puoi servire il salmone croccante sopra a un letto di risotto agli asparagi o accanto a una porzione di caponata siciliana per un contrasto di sapori e consistenze.

E ora una curiosità: il salmone croccante è spesso servito nella cucina nordica con una salsa di senape e aneto che ne esalta il sapore.

Buon appetito!