Salmone, coda di rospo e verdure al forno

17/11/2023

Posso guidarti attraverso una deliziosa ricetta che combina il salmone e la coda di rospo con delle verdure al forno. Un piatto del genere accoglie il sapore del mare e l’abbondanza dell’orto in un perfetto equilibrio di sapori e consistenze. Ecco gli ingredienti necessari e la preparazione:

Ingredienti

2 filetti di salmone (circa 150-200 grammi ciascuno)
2 code di rospo (mondate e senza pelle)
200 grammi di pomodorini
2 zucchine medie
1 melanzana piccola
1 peperone giallo o rosso
1 cipolla
2 spicchi d’aglio
Olio extravergine di oliva
Sale e pepe q.b.
Erbe aromatiche (timo o rosmarino)
Succo di 1 limone

Preparazione

Preriscalda il forno a 200 °C.
Lavare le verdure. Taglia le zucchine e la melanzana a rondelle, il peperone in strisce e la cipolla in spicchi. Dividi i pomodorini in due.
In una teglia da forno, disponi le verdure miste, unisci gli spicchi d’aglio interi, condisci con olio extravergine d’oliva, sale, pepe e le erbe aromatiche tritate.
Metti in forno e cuoci per circa 15-20 minuti, finché le verdure non iniziano a diventare tenere.
Nel frattempo, prepara i pesci. Insaporisci il salmone e le code di rospo con sale, pepe e succo di limone.
Trascorsi i 15-20 minuti, togli la teglia dal forno e crea dello spazio tra le verdure per posizionare il salmone e la coda di rospo.
Rimetti in forno e continua la cottura per altri 15-20 minuti, o finché il pesce non è cotto a puntino (deve sfaldarsi facilmente ma rimanere succoso).
Servi il salmone e la coda di rospo sul letto di verdure, irrorando con un giro d’olio a crudo se desideri.

Nota che le tempistiche di cottura possono variare a seconda dello spessore del pesce e della potenza del forno.

Curiosità

Il salmone e la coda di rospo sono pesci dal sapore unico e con una consistenza particolarmente pregiata. La coda di rospo, conosciuta anche come rana pescatrice, è apprezzata per la sua carne bianca e compatta che ricorda quella dell’astice, mentre il salmone è famoso per la sua ricchezza di Omega-3. Questa combinazione di pesce e verdure è un ottimo modo per mantenere il pasto leggero, ma ricco di sapori e nutrienti.

Buon appetito!