Salmone alla mediterranea

17/11/2023

Il salmone alla mediterranea è un piatto che abbina i sapori ricchi del pesce agli ingredienti freschi e vivaci tipici della dieta mediterranea. Ecco come prepararlo con un tocco italiano.

Ingredienti

4 tranci di salmone (da circa 150 g ciascuno)
2 cucchiai di olio extravergine di oliva
1 spicchio d’aglio
1 pomodoro maturo grande, tagliato a cubetti
1/2 cipolla rossa, affettata sottilmente
1 manciata di olive nere, denocciolate e tagliate a rondelle
2 cucchiai di capperi sotto sale, sciacquati
Origano secco q.b.
Sale e pepe q.b.
Un pizzico di peperoncino (opzionale)
1 limone (per il succo e la scorza grattugiata)
Prezzemolo fresco tritato (per guarnire)

Preparazione

Preriscaldate il forno a 200 °C.
In una padella grande, riscaldare l’olio extravergine di oliva su fuoco medio e soffriggere l’aglio tritato fino a che non diventa dorato, poi rimuoverlo.
Nella stessa padella, aggiungere la cipolla rossa e farla appassire fino a che non diventa morbida.
Aggiungete i cubetti di pomodoro, le olive, i capperi, un pizzico di origano, sale, pepe e peperoncino se utilizzate. Lasciate cuocere per qualche minuto fino a che il pomodoro non comincia ad ammorbidirsi.
Disponete i tranci di salmone in una teglia foderata con carta da forno e insaporiteli con sale, pepe e un filo d’olio.
Distribuite la salsa mediterranea sopra ogni trancio di salmone.
Infornate e cuocete per circa 12-15 minuti o fino a quando il salmone non è cotto a puntino.
Nel frattempo, grattugiate la scorza di limone e spremete il succo.
Una volta cotto, sfornate il salmone e irroratelo con il succo di limone e la scorza grattugiata.
Cospargete di prezzemolo fresco tritato prima di servire.

Curiosità

Il salmone è un pesce molto amato nella cucina italiana, soprattutto per la sua versatilità e per le sue proprietà nutritive, che includono acidi grassi omega-3. In questo piatto, l’associazione con ingredienti tipici della dieta mediterranea ne esalta il sapore senza sovrastarlo.