Salmone alla griglia con insalata di cous cous

Preparare il salmone alla griglia con un’insalata di cous cous è un’ottima idea per un pasto leggero ma gustoso. Ecco la ricetta e il procedimento.

Ingredienti

Per il salmone:

• 4 tranci di salmone fresco
• Olio extravergine di oliva
• Sale e pepe q.b.

Per l’insalata di cous cous:

• 200 g di cous cous
• 250 ml di brodo vegetale o acqua
• 1 cetriolo
• 2 pomodori maturi
• 1 piccola cipolla rossa
• Una manciata di olive nere denocciolate
• 1 limone (succo e scorza grattugiata)
• Un mazzetto di prezzemolo fresco
• Un mazzetto di menta fresca
• Sale e pepe q.b.
• Olio extravergine di oliva

Preparazione

1. Inizia preparando il cous cous. Porta il brodo vegetale o l’acqua a ebollizione, spegni il fuoco e versa il cous cous. Copri e lascia riposare per circa 5 minuti, finché non ha assorbito tutto il liquido. Sgranalo con una forchetta.

2. Nel frattempo, lava e taglia i pomodori e il cetriolo a cubetti, affetta finemente la cipolla rossa, taglia le olive e trita le erbe aromatiche.

3. Aggiungi le verdure al cous cous, insieme al succo e alla scorza del limone. Condisci con sale, pepe e abbondante olio extravergine di oliva. Mescola bene e lascia riposare affinché si insaporisca.

4. Prepara il salmone. Riscalda una griglia o una padella antiaderente. Ungi leggermente il salmone con olio extravergine di oliva e condisci con sale e pepe.

5. Griglia i tranci di salmone per circa 3-4 minuti per lato, a seconda dello spessore, fino a quando non saranno ben dorati all’esterno e ancora leggermente umidi all’interno.

6. Servi il salmone accompagnato dall’insalata di cous cous fresca.

Curiosità

Il cous cous, sebbene sia largamente associato alla cucina del Nord Africa, è molto apprezzato anche in Sicilia, dove è arrivato attraverso lo scambio culturale nel Mediterraneo. Un tocco italiano che puoi aggiungere alla tua insalata di cous cous può essere una spolverata di pecorino grattugiato, per un gusto più deciso e mediterraneo.