Salmone al vapore con crema di broccoli

Vediamo di dare un tocco italiano a questo piatto sano e gustoso.

Ingredienti

• 4 tranci di salmone da circa 150g ciascuno
• 1 broccoli grande
• 2 spicchi d’aglio
• Olio extravergine d’oliva q.b.
• Sale e pepe q.b.
• Succo di 1/2 limone
• Acqua o brodo vegetale q.b.

Preparazione

1. Pulisci il broccolo, dividilo in cimette e cuoci al vapore per circa 15-20 minuti o fino a quando non sarà tenero.

2. Nel frattempo, prepara il salmone: lava i tranci e asciugali con carta da cucina. Condiscili con un po’ di sale e pepe, e irrorali con il succo di limone.

3. Metti il salmone in un cestello per la cottura a vapore e cuoci sopra una pentola di acqua bollente per circa 10-15 minuti, a seconda dello spessore dei tranci e di quanto ti piace il salmone cotto.

4. Mentre il salmone e il broccoli stanno cuocendo, prendi una padella, aggiungi un filo d’olio e gli spicchi d’aglio pelati e lascia soffriggere finché non diventano dorati.

5. Una volta cotti i broccoli, rimuovi l’aglio dalla padella e aggiungi i broccoli. Schiacciali con una forchetta o usa un frullatore ad immersione per ottenere una crema più fine, aggiungendo acqua o brodo vegetale per raggiungere la consistenza desiderata. Aggiusta di sale e pepe.

6. Disponi un letto di crema di broccoli in ogni piatto, appoggia sopra il trancio di salmone al vapore, e decora con un filo d’olio d’oliva e un pizzico di pepe.

Curiosità

Il broccolo è una verdura molto amata nella cucina italiana, e una crema di broccoli è un modo raffinato per godere del suo sapore in abbinamento con il pesce.

Per un abbinamento vincente, puoi servire questo piatto con un bicchiere di Vermentino, un vino bianco ligure o toscano, fresco e aromatico che ben si accompagna al sapore delicato del salmone.