Salmone al forno con emulsione di pomodorini
17/11/2023Il salmone al forno con emulsione di pomodorini è un piatto raffinato e saporito, che unisce la delicatezza del salmone con la freschezza dei pomodorini. Ecco una ricetta deliziosa che puoi provare:
Ingredienti
- 4 tranci di salmone (circa 200 g ciascuno)
- 250 g di pomodorini ciliegia
- 60 ml di olio extravergine di oliva
- 1 spicchio d’aglio
- Sale e pepe q.b.
- Basilico fresco q.b.
- Succo di 1 limone
- 1 cucchiaio di aceto balsamico (facoltativo)
Preparazione
- Preriscalda il forno a 200 °C.
- Disponi i tranci di salmone su una teglia foderata con carta da forno, condiscili con un filo d’olio, sale, pepe e un po’ di succo di limone. Lascia marinare per circa 10 minuti.
- Inforna il salmone e cuocilo per circa 12-15 minuti, a seconda dello spessore dei tranci e della cottura desiderata.
- Nel frattempo, prepara l’emulsione di pomodorini. Lava i pomodorini e tagliali a metà.
- In una padella, scalda un po’ d’olio e aggiungi uno spicchio d’aglio schiacciato. Lascia dorare leggermente.
- Aggiungi i pomodorini nella padella e cuocili finché non iniziano a sfaldarsi, mescolando delicatamente.
- Rimuovi l’aglio e trasferisci i pomodorini in un mixer. Aggiungi il basilico fresco, sale, pepe, il resto dell’olio e un paio di cucchiai di acqua calda per aiutare l’emulsione.
- Frulla tutto fino ad ottenere una salsa omogenea, aggiungendo l’aceto balsamico per un tocco di acidità, se lo desideri.
- Assaggia e regola di sale e pepe secondo il tuo gusto.
- Una volta che il salmone è pronto, sfornalo e lascialo riposare per un paio di minuti.
- Disponi il salmone nei piatti, guarnisci con l’emulsione di pomodorini e decora con qualche foglia di basilico fresco.
Curiosità
L’emulsione di pomodorini è una salsa che esalta il gusto del salmone senza sovrastarlo. L’uso del basilico aggiunge un tocco italiano a questo piatto, richiamando i sapori mediterranei classici. Inoltre, i pomodorini, ricchi di licopene, sono noti per le loro proprietà antiossidanti.
Buon appetito!
