Salmone al cartoccio con verdurine miste

Il salmone al cartoccio è un piatto leggero, saporito e anche spettacolare da presentare. Ecco come prepararlo con delle verdurine miste:

Ingredienti

• 4 tranci di salmone (circa 200g l’uno)
• 2 zucchine
• 2 carote
• 1 peperone rosso
• 1 peperone giallo
• 1 cipolla piccola
• Succo di 1 limone
• Olio extravergine di oliva
• Sale e pepe q.b.
• Erbe aromatiche a piacimento (ad esempio, timo, rosmarino, prezzemolo)
• Carta da forno per il cartoccio

Preparazione

1. Preriscaldare il forno a 200 °C.
2. Lavare e tagliare le zucchine e le carote a rondelle non troppo sottili, affinché mantengano una certa consistenza durante la cottura. Tagliare i peperoni a strisce e la cipolla ad anelli.
3. In una ciotola, condire le verdure tagliate con olio, sale, pepe e le erbe aromatiche tritate finemente. Mescolare bene.
4. Ritagliare quattro grandi fogli di carta da forno. Su ogni foglio disporre una base di verdure miste.
5. Posizionare sopra a ciascuna base di verdure un trancio di salmone, aggiustare di sale e pepe e irrorare con un po’ di succo di limone.
6. Chiudere i cartocci sigillando bene i bordi per evitare che il vapore esca durante la cottura.
7. Disporre i cartocci su una teglia da forno e cuocere in forno caldo per circa 20-25 minuti.
8. Una volta cotti, sfornare e lasciar riposare per qualche minuto prima di servire. Fare attenzione quando si apre il cartoccio per via del vapore caldo.

Curiosità

La cottura al cartoccio è un metodo molto salutare poiché consente di cucinare gli alimenti nel proprio succo e aromi, mantenendo intatti i sapori. È anche una tecnica che permette di personalizzare facilmente ogni porzione a seconda dei gusti personali o delle esigenze dietetiche.

Volendo aggiungere un tocco italiano a questo piatto, potresti spolverare il salmone con un po’ di origano o aggiungere un filo di olio a crudo al momento di servire per intensificarne il profumo.