Salame di cioccolato senza zucchero

Il salame di cioccolato è un dolce freddo tipico della cucina italiana, e può essere preparato anche nella variante senza zucchero, ideale per chi deve limitare l’assunzione di saccarosio. Ecco una versione senza zucchero aggiunto, ricordati che alcuni dei suoi ingredienti naturalmente contengono zuccheri.

Ingredienti

• 200 g di biscotti secchi senza zucchero
• 100 g di burro senza lattosio, se necessario per restrizioni dietetiche
• 100 g di cacao amaro in polvere
• 100 g di frutta secca tritata (noci, mandorle, nocciole, ecc.)
• 100 g di latte condensato senza zucchero
• Un pizzico di sale
• Aroma naturale di vaniglia o bacca di vaniglia
• Liquore, come rum o marsala, facoltativo e a piacere

Preparazione

1. Trita grossolanamente i biscotti e la frutta secca (mandorle, noci, nocciole, ecc.) e mettili in una ciotola grande.
2. Sciogli il burro in un pentolino a fuoco basso, o nel microonde, e lascia intiepidire.
3. Aggiungi il cacao in polvere al burro fuso e mescola bene fino ad ottenere una crema omogenea.
4. Versa la crema di cacao e burro sui biscotti e frutta secca tritati, aggiungi la latte condensato senza zucchero, un pizzico di sale, l’aroma di vaniglia e, se lo desideri, un po’ di liquore.
5. Mescola tutti gli ingredienti fino ad ottenere un composto ben amalgamato.
6. Sulla carta forno o pellicola trasparente, versa il composto e dargli la forma cilindrica tipica del salame, avvolgendolo bene e stringendo ai lati come un caramella.
7. Lascia riposare il salame di cioccolato in frigorifero per almeno 3-4 ore, idealmente tutta la notte, affinché si indurisca e si compatti.
8. Prima di servire, puoi spolverare il salame con cacao in polvere o zucchero a velo senza zucchero, per creare l’effetto “salame”.

Curiosità

Il salame di cioccolato non contiene salame vero, il nome deriva dalla somiglianza che ha, una volta finito, con un salame tradizionale per la sua forma cilindrica e per i pezzetti di biscotto e frutta secca che ricordano il grasso e la carne del salame.

Ricorda che le quantità di dolcificante del latte condensato senza zucchero possono variare a seconda del marchio, quindi assicurati di assaggiare e di regolare eventualmente la dolcezza del tuo salame di cioccolato a tuo gusto.