Salame di cioccolato e torrone

Il salame di cioccolato e torrone è una variante golosa del classico salame di cioccolato. Ecco la ricetta:

Ingredienti

• 200 g di biscotti secchi
• 100 g di torrone morbido
• 150 g di cioccolato fondente
• 100 g di burro
• 70 g di zucchero a velo
• 1 uovo (opzionalmente pastorizzato per sicurezza)
• Cacao in polvere q.b. per la finitura
• (Facoltativo) Un bicchierino di liquore dolce, come rum o marsala

Preparazione

1. Riduci i biscotti secchi in pezzi non troppo piccoli ma nemmeno troppo grandi, per dare croccantezza al salame.
2. Taglia il torrone morbido a cubetti di piccole dimensioni.
3. Sciogli a bagnomaria il cioccolato fondente insieme al burro. Mescola fino ad ottenere una crema liscia e omogenea.
4. Togli il cioccolato dal bagnomaria e lascia intiepidire un po’. Aggiungi lo zucchero a velo setacciato e mescola bene.
5. Incorpora l’uovo al composto di cioccolato, mescolando energicamente per amalgamare tutto. Se si vuole evitare l’uso dell’uovo crudo, lo si può sostituire con un uovo pastorizzato o evitare del tutto.
6. Se desideri utilizzare il liquore, aggiungilo al composto e mescola fino a che non sarà ben assorbito.
7. Aggiungi i biscotti e il torrone al composto di cioccolato e amalgama tutti gli ingredienti con una spatola o un cucchiaio di legno.
8. Stendi un foglio di carta forno e versa il composto al centro formando la classica forma cilindrica del salame.
9. Arrotola il composto nella carta forno e stringi bene alle estremità, come se fosse un vero salame. Metti in frigo per almeno 3-4 ore.
10. Prima di servire, togli il salame di cioccolato dal frigorifero e rotolalo nel cacao in polvere per dargli l’aspetto rustico tipico del salame di cioccolato.
11. Taglia a fette e servilo a temperatura ambiente per permettere al cioccolato di ammorbidirsi leggermente.

Curiosità

La tradizione del salame di cioccolato sembra avere varie origini, ma una delle più accreditate è quella che lo vuole nato in Portogallo e poi diffusosi in Italia, dove ha conquistato il palato di grandi e piccini con la sua semplicità e bontà. Il torrone aggiunto in questa variante arricchisce la ricetta con la sua dolcezza e consistenza unica.