Salame di cioccolato

Il salame di cioccolato è un dolce tipico italiano, semplice e goloso, che richiama la forma di un salame ma è interamente dolce. Ecco la ricetta base con un piccolo tocco italiano:

Ingredienti

• 200 grammi di biscotti secchi (tipo Maria o Digestive)
• 100 grammi di burro
• 150 grammi di zucchero a velo
• 2 tuorli d’uovo
• 100 grammi di cacao amaro in polvere
• 100 grammi di nocciole o mandorle tritate (opzionale, secondo la tua preferenza)
• Rum o liquore all’arancia per aromatizzare (facoltativo)

Preparazione

1. Tritare grossolanamente i biscotti. Se scegli di usare nocciole o mandorle, tostarle leggermente e tritarle.
2. Fondere il burro in un pentolino o nel microonde e lasciarlo raffreddare leggermente.
3. In una ciotola, sbattere i tuorli con lo zucchero a velo fino a ottenere un composto chiaro e spumoso.
4. Aggiungere il burro fuso e il cacao amaro in polvere, mescolando fino a ottenere un composto omogeneo.
5. Incorporare i biscotti tritati e, se lo desideri, le nocciole o mandorle e qualche cucchiaio di rum o liquore per aromatizzare.
6. Disporre il composto su un foglio di carta forno e dare la forma di un salame, avvolgendolo bene e stringendo le estremità come se fosse un caramello.
7. Lasciar riposare in frigorifero per almeno 3 ore prima di servire.
8. Prima di servire, spolverare con zucchero a velo per simulare la ‘muffetta’ del salame.

Curiosità

Il Salame di cioccolato è un dolce senza cottura che deriva dalla tradizione culinaria italiana, in particolare del centro e del sud Italia. La ricetta risale almeno al dopoguerra, epoca in cui era difficile trovare dolci già pronti. Il dolce può essere personalizzato con l’aggiunta di liquori o spezie, come la cannella, e talvolta viene arricchito con frutta secca o candita. In alcune versioni, si fa uso anche del cioccolato fuso, che può sostituire in parte o completamente il cacao in polvere.

Ricorda di utilizzare tuorli freschissimi e di qualità dal momento che rimarranno crudi. Buona preparazione e buon appetito!