Salame al cacao

Il salame di cioccolato (o salame al cacao) è un dolce senza cottura, tipico della cucina italiana, che ricorda la forma e l’aspetto di un salame, ma è ovviamente una prelibatezza dolce. Ecco la ricetta:

Ingredienti

• 250 g di biscotti secchi
• 100 g di burro a temperatura ambiente
• 150 g di zucchero a velo
• 2 tuorli d’uovo
• 100 g di cacao amaro in polvere
• 1 pizzico di sale
• 2 cucchiai di rum o altro liquore a piacere (facoltativo)
• Zucchero a velo o cocco grattugiato per la finitura

Preparazione

1. Inizia tritando grossolanamente i biscotti secchi, assicurandoti di lasciare alcuni pezzi più grandi per dare al salame un aspetto più realistico quando sarà tagliato.

2. In una ciotola capiente, lavora il burro morbido con lo zucchero a velo fino ad ottenere una crema omogenea.

3. Aggiungi i tuorli d’uovo e un pizzico di sale, mescolando bene per incorporarli al composto.

4. Incorpora il cacao amaro in polvere e, se decidi di utilizzarlo, il liquore scelto. Mescola fino a ottenere un composto uniforme.

5. Unisci i biscotti tritati all’impasto e amalgama il tutto, assicurandoti che i biscotti siano completamente rivestiti dal composto al cacao.

6. Versa il composto su un foglio di pellicola trasparente e dà la forma di un salame, arrotolandolo bene e sigillando le estremità.

7. Lascia rassodare il salame di cioccolato in frigorifero per almeno 4 ore o meglio ancora se per tutta la notte.

8. Prima di servire, rotola il salame nello zucchero a velo o nel cocco grattugiato per dare l’effetto di “salame affettato”.

Per servirlo, taglia il salame a fette spesse circa un centimetro. Questo dolce è perfetto per essere accompagnato da un bicchiere di passito o di vino dolce in fine pasto.

Curiosità

il salame di cioccolato è un classico della tradizione culinaria italiana, soprattutto come ricetta per recuperare biscotti secchi avanzati. La sua facilità di preparazione e la conservazione senza bisogno di cottura lo rendono un dolce pratico e sempre apprezzato.