Sacher cicciopancake

Le Sacher Cicciopancake sono una fusione tra le classiche frittelle americane pancake e i sapori distintivi della famosa torta Sacher, tipica di Vienna, ma rivisitati con un tocco che ricorda lo spirito goloso e un po’ irriverente delle colazioni all’americana. Ecco la ricetta:

Ingredienti per le Cicciopancake:

• 150 g di farina 00
• 1 cucchiaino di lievito in polvere
• 30 g di cacao amaro in polvere
• 50 g di zucchero semolato
• 1 pizzico di sale
• 2 uova
• 250 ml di latte
• 30 g di burro fuso (più un po’ per cuocere)
• Confitura di albicocche
• Cioccolato fondente per guarnire

Preparazione

1. In una ciotola, setacciate la farina con il cacao, il lievito in polvere, lo zucchero e il sale.
2. In un’altra ciotola, sbattete le uova e aggiungete il latte. Mescolate bene.
3. Unite gli ingredienti secchi agli ingredienti liquidi, mescolando appena quanto basta per amalgamarli.
4. Aggiungete il burro fuso e mescolate fino ad avere un composto omogeneo.
5. Fate riposare l’impasto per 5-10 minuti.
6. Scaldate una padella antiaderente e ungetela leggermente con un po’ di burro.
7. Versate un mestolo di impasto nella padella calda per formare i vostri pancake. Quando iniziano a formarsi delle bolle in superficie, girate il pancake e cuocete dall’altro lato.
8. Una volta cotti, spalmate un leggero strato di confettura di albicocche su ogni pancake.
9. Impilate i pancake e guarnite con cioccolato fondente sciolto, versato a filo o a cucchiaiate.

Curiosità

La torta Sacher è un dolce di alta pasticceria, la cui ricetta originale risale al 1832 e fu creata a Vienna dall’apprendista pasticcere Franz Sacher. La vera e classica Sacher Torte è composta da strati di pan di Spagna al cioccolato, farciti con confettura di albicocche e ricoperti da una glassa di cioccolato fondente. Con questa variazione sotto forma di pancake, potrai godere di un’esperienza simile, ma più semplice e veloce da realizzare per la colazione o la merenda.