Saccottini di lasagne ricotta e spinaci

Volentieri! I saccottini di lasagne con ricotta e spinaci sono una variante avvolgente e gustosa del classico ripieno delle lasagne. Qui ti fornisco una ricetta che puoi seguire per prepararli.

Ingredienti

• Sfoglie di lasagne all’uovo fresche
• 250 g di ricotta di mucca
• 300 g di spinaci freschi o surgelati
• 100 g di parmigiano grattugiato
• 1 uovo
• Noce moscata q.b.
• Sale q.b.
• Pepe q.b.
• Burro q.b. per ungere la pirofila
• Besciamella pronta o fatta in casa q.b.
• 100 g di mozzarella o fiordilatte

Preparazione

1. Se usi spinaci freschi, lavali, ripassali in una padella con un filo di olio evo fino a che non si sono ridotti. Se usi spinaci surgelati, cuocili secondo le istruzioni sulla confezione, poi strizzali per eliminare l’acqua in eccesso.
2. In una ciotola, mescola la ricotta con gli spinaci tiepidi, l’uovo, il Parmigiano grattugiato, un pizzico di noce moscata, sale e pepe fino ad ottenere un composto omogeneo.
3. Porta a ebollizione una grande pentola con acqua salata e cuoci le sfoglie di lasagne per circa 2 minuti o finché diventano malleabili. Quindi togli le sfoglie, raffreddale sotto l’acqua corrente e stendile su un canovaccio pulito.
4. Prendi una sfoglia di lasagna e metti al centro un po’ del composto di ricotta e spinaci, quindi piega quella parte di lasagna a formare un quadrato oppure un triangolo, facendo attenzione a chiudere bene i bordi per evitare che il ripieno fuoriesca durante la cottura.
5. Imburra una pirofila e disponi i saccottini uno accanto all’altro.
6. Prepara la besciamella o riscalda quella pronta, poi versala sui saccottini fino a coprirli parzialmente.
7. Cospargi la superficie con mozzarella o fiordilatte tritato e altro Parmigiano.
8. Cuoci in forno preriscaldato a 180 °C per circa 20-25 minuti o fino a quando la superficie diventa bella dorata e la besciamella bolle leggermente.
9. Servi i saccottini di lasagna ben caldi.

Curiosità

I saccottini sono un’ottima idea per rinnovare la classica lasagna, presentando nel contempo una porzione individuale che rende il piatto particolarmente adatto per cene formali o per un buffet. Inoltre, questa preparazione richiede meno strati di besciamella e pasta, rendendo il piatto un po’ più leggero ma ugualmente delizioso.