Sacchettini di bresaola

I Sacchettini di bresaola sono un antipasto semplice ed elegante, perfetto per un’occasione speciale o un aperitivo raffinato. Ecco la ricetta:

Ingredienti

• 12 fette di bresaola
• 150 g di ricotta fresca
• 50 g di parmigiano grattugiato
• 1 cucchiaio di erba cipollina tritata
• Sale e pepe q.b.
• Olio extravergine d’oliva q.b.
• Succo di limone q.b.
• Insalatina mista per decorare

Preparazione

1. In una ciotola, mescola la ricotta con il parmigiano grattugiato, un pizzico di sale e pepe, e l’erba cipollina tritata fino a ottenere un composto omogeneo.
2. Stendi le fette di bresaola su un piano di lavoro e distribuisci al centro di ciascuna il composto di ricotta.
3. Chiudi la bresaola a mo’ di sacchettino, legando la parte superiore con un filo di erba cipollina o, se preferisci, con uno stuzzicadenti.
4. In una ciotolina, prepara una semplice emulsione con olio extravergine d’oliva, una spruzzata di succo di limone, sale e pepe, che utilizzerai per condire i sacchettini prima di servirli.
5. Disponi insalatina mista sui piatti come base per i sacchettini.
6. Posiziona i sacchettini di bresaola sopra l’insalata e condisci con la tua emulsione di olio e limone prima di servire.

Curiosità

La bresaola è un prodotto tipico della Valtellina, in Lombardia, ed è ottenuta dalla lavorazione e stagionatura della carne di manzo. È apprezzata per il suo gusto delicato e per le sue proprietà nutrizionali, essendo ricca di proteine e povera di grassi. Questo antipasto valorizza la sua finezza abbinandola alla cremosità della ricotta e alla sapidità del parmigiano. Se vuoi aggiungere un tocco di creatività, puoi arricchire il ripieno con noci tritate o spezie a tua scelta.