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Sablè alle nocciole con sfoglia fondente

17/11/2023

Posso guidarti nella preparazione dei Sablé alle nocciole con sfoglia di cioccolato fondente. Questo è un abbinamento classico e delizioso che unisce la friabilità dei biscotti alla nocciola con la ricchezza del cioccolato.

Ingredienti

Per i sablé:

  • 150 g di farina 00
  • 100 g di burro freddo a cubetti
  • 50 g di zucchero a velo
  • 40 g di nocciole tritate finemente
  • 1 tuorlo d’uovo
  • Un pizzico di sale

Per la sfoglia di cioccolato fondente:

  • 100 g di cioccolato fondente
  • 1 cucchiaino di burro

Preparazione

  1. Inizia con la preparazione dei sablé. Metti nel mixer la farina, le nocciole tritate finemente, lo zucchero a velo e il pizzico di sale e frulla tutto brevemente.
  2. Aggiungi il burro freddo a cubetti e frulla nuovamente fino ad ottenere un composto sabbioso.
  3. Aggiungi il tuorlo d’uovo e mescola fino a formare un impasto omogeneo.
  4. Avvolgi l’impasto in pellicola trasparente e lascialo riposare in frigorifero per almeno 30 minuti.
  5. Preriscalda il forno a 180 °C (160 °C se ventilato).
  6. Stendi l’impasto con un mattarello su una superficie leggermente infarinata fino a raggiungere uno spessore di circa 5 mm.
  7. Ritaglia i sablé utilizzando un tagliabiscotti o un coltello e disponili su una teglia foderata con carta forno.
  8. Inforna e cuoci i sablé per circa 10-12 minuti o fino a quando saranno leggermente dorati.
  9. Lascia raffreddare completamente i biscotti su una gratella.

Per la sfoglia di cioccolato:

  1. Trita il cioccolato fondente e scioglilo a bagnomaria o nel microonde, aggiungendo un cucchiaino di burro per dare lucentezza alla sfoglia.
  2. Quando il cioccolato è completamente sciolto e liscio, utilizza un pennello da cucina per spalmarlo sul retro dei sablé ormai freddi, creando uno strato uniforme.
  3. Metti i biscotti in frigorifero per qualche minuto finché il cioccolato non si sarà solidificato.

Curiosità

Le nocciole sono un ingrediente molto apprezzato nella pasticceria italiana, specialmente nel Piemonte, dove vengono prodotte le famose Nocciole del Piemonte IGP. In molti dolci italiani, come nella pasta di nocciola o nel gianduiotto, la loro presenza è un emblema di qualità e tradizione.

Buona preparazione e buon appetito!