Rusticotti

I Rusticotti sono dei deliziosi biscotti secchi, tipici di alcune regioni italiane, ideali per essere inzuppati nel latte o nel caffè. L’impasto di questi biscotti è abbastanza semplice e può essere arricchito con le scorze di agrumi o con delle spezie come la cannella, per dare un tocco in più. Ecco la ricetta di base per preparare i Rusticotti:

Ingredienti

• 500 g di farina 00
• 200 g di zucchero
• 100 g di burro a temperatura ambiente
• 2 uova
• 1 bustina di lievito per dolci
• Latte q.b. (quanto basta)
• Un pizzico di sale
• Scorza di limone grattugiata o vanillina (a scelta per aromatizzare)

Preparazione

1. In una ciotola, mescolare la farina con il lievito per dolci e un pizzico di sale.
2. In un’altra ciotola, lavorare il burro morbido con lo zucchero fino a ottenere un composto spumoso.
3. Aggiungere le uova una alla volta al composto di burro e zucchero, mescolando bene dopo ogni aggiunta.
4. Unire il mix di farina al composto umido poco alla volta, amalgamando bene per evitare la formazione di grumi.
5. Se l’impasto risulta troppo asciutto, aggiungere un po’ di latte fino a ottenere una consistenza morbida ma lavorabile.
6. Incorporare la scorza di limone grattugiata o la vanillina, secondo la preferenza personale.
7. Lavorare l’impasto su una spianatoia leggermente infarinata, poi dividerlo in piccoli pezzi che verranno arrotolati per formare dei cilindri lunghi circa 10 cm e dal diametro di 2-3 cm.
8. Tagliare i cilindri in diagonale in modo da ottenere dei biscotti rustici.
9. Disporre i Rusticotti su una teglia foderata di carta forno e cuocere in forno preriscaldato a 180 °C per circa 15-20 minuti, fino a che non saranno dorati.
10. Sfornare i Rusticotti e lasciarli raffreddare su una griglia prima di servire.

Curiosità

I Rusticotti, come suggerisce il loro nome, sono biscotti dalla forma semplice e dal gusto casalingo. Non esiste una versione univoca di questa ricetta, perché ogni famiglia ha la propria variante tramandata di generazione in generazione. Alcuni aggiungono frutta secca tritata, come nocciole o mandorle, per arricchire l’impasto. Nel rispetto della tradizione italiana, ogni modifica apportata si fonde con le radici della ricetta originale per creare nuove delizie da scoprire.