Rotolo rustico di prosciutto cotto, scamorza affumicata e asparagi

17/11/2023

Ecco una ricetta italiana che combina il sapore rustico del prosciutto cotto con il gusto affumicato della scamorza e la freschezza degli asparagi.

Ingredienti

1 rotolo di pasta sfoglia rettangolare
150 g di prosciutto cotto
200 g di scamorza affumicata
1 mazzo di asparagi
Sale e pepe q.b.
1 uovo (per spennellare)
Semi di sesamo o di papavero (opzionali, per decorare)

Preparazione

Preriscaldate il forno a 180 °C.
Pulite gli asparagi togliendo la parte finale più dura. In una pentola con acqua bollente salata, blanchite gli asparagi per 3-4 minuti, poi raffreddateli immediatamente in acqua e ghiaccio per conservarne il colore.
Stendete il rotolo di pasta sfoglia su una superficie leggermente infarinata.
Distribuite uniformemente il prosciutto cotto sulla pasta sfoglia, lasciando un piccolo margine lungo i bordi.
Tagliate la scamorza affumicata in fette sottili e disponetela sopra il prosciutto cotto.
Adagiate gli asparagi cotti in orizzontale su uno dei lati corti della pasta sfoglia e arrotolate delicatamente, sigillando bene i bordi.
Spennellate la superficie del rotolo con l’uovo sbattuto e cospargete con i semi di sesamo o di papavero, se li utilizzate.
Posizionate il rotolo su una teglia ricoperta di carta forno e infornate per circa 25-30 minuti o fino a doratura.
Sfornate e lasciate intiepidire prima di tagliare a fette.

Servite questo rotolo rustico come antipasto o piatto unico, accompagnato magari da una fresca insalata mista.

Curiosità

In Italia, gli asparagi sono molto apprezzati in primavera, quando sono di stagione, e vengono utilizzati in varie preparazioni. Questa ricetta rappresenta un ottimo modo di gustare gli asparagi in una forma diversa dal solito, abbinati ai sapori forti del prosciutto e della scamorza affumicata. Il rotolo di pasta sfoglia è estremamente versatile e possono essere inseriti al suo interno svariati ingredienti in base alla stagionalità e ai gusti personali.