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Rotolo ricotta e spinaci

17/11/2023

Ecco la ricetta per il rotolo di ricotta e spinaci, un piatto italiano classico e delizioso.

Ingredienti

  • 250 g di spinaci freschi o surgelati
  • 250 g di ricotta
  • 100 g di parmigiano grattugiato
  • 2 uova
  • Noce moscata q.b.
  • Sale e pepe q.b.
  • 1 confezione di pasta sfoglia rettangolare o pasta brisée
  • Burro q.b. (per ungere la teglia)
  • Pangrattato q.b. (per spolverare la teglia)

Preparazione

  1. Prepara gli spinaci: se usi quelli freschi, lavali bene sotto acqua corrente e cuocili per pochi minuti in una padella con un filo d’olio fino a che non perdono volume. Se invece usi gli spinaci surgelati, lasciali scongelare e poi strizzali bene per eliminare l’acqua in eccesso.

  2. In una ciotola, mescola la ricotta con il parmigiano grattugiato, aggiungendo le uova, un pizzico di noce moscata, sale e pepe a piacere.

  3. Aggiungi gli spinaci alla miscela di ricotta e mescola bene fino a quando gli ingredienti non sono ben combinati.

  4. Srotola la pasta sfoglia o brisée su una superficie leggermente infarinata e distribuisci uniformemente il ripieno di ricotta e spinaci lasciando un bordo libero sui lati.

  5. Arrotola la pasta sfoglia sul ripieno partendo dal lato più lungo, sigilla i bordi e le estremità per evitare che il ripieno esca durante la cottura.

  6. Trasferisci con attenzione il rotolo su una teglia precedentemente imburrata e spolverata con un po’ di pangrattato.

  7. Inforna in forno preriscaldato a 180 °C per circa 30-40 minuti o fino a quando la superficie del rotolo non risulta dorata e croccante.

  8. Lascia intiepidire per qualche minuto prima di tagliare e servire.

Curiosità

Il rotolo ricotta e spinaci è una variante del classico tortino o sformato. La pasta sfoglia aggiunge una croccantezza che lo rende particolarmente invitante sia come piatto unico accompagnato da una semplice insalata, sia come antipasto se servito a fette più piccole. In molte regioni italiane, versioni simili del rotolo ricotta e spinaci vengono preparate durante le festività e sono un must per un buffet.