Rotolo red velvet

Il rotolo red velvet è una variante golosa e scenografica del classico dolce red velvet. Ecco come si prepara:

Ingredienti

• 4 uova grandi
• 150 g di zucchero
• 1 cucchiaino di essenza di vaniglia
• 2 cucchiai di cacao in polvere
• 1 cucchiaino di colorante alimentare rosso in gel
• 1 pizzico di sale
• 120 g di farina 00
• 1 cucchiaino di bicarbonato di sodio
• 120 ml di latte
• Aceto bianco (un cucchiaio da mescolare con il bicarbonato)

Per la farcitura e copertura:

• 250 g di formaggio spalmabile (tipo Philadelphia)
• 100 g di zucchero a velo
• 300 ml di panna fresca da montare
• 1 cucchiaino di essenza di vaniglia

Preparazione

1. Preriscalda il forno a 180 °C e foderare una teglia rettangolare con carta forno.
2. In una ciotola, sbatti le uova con lo zucchero fino a ottenere un composto chiaro e spumoso.
3. Aggiungi l’essenza di vaniglia, il cacao in polvere, il colorante rosso e il sale, poi mescola bene.
4. Unisci la farina setacciata con il bicarbonato fatto reagire precedentemente con l’aceto bianco.
5. Versa il latte e mescola fino a ottenere una pasta liscia e omogenea.
6. Versa l’impasto nella teglia e livellalo con una spatola.
7. Cuoci nel forno per circa 10-12 minuti o fino a quando la superficie del rotolo appare asciutta al tatto.
8. Togli il rotolo dal forno e capovolgilo su un canovaccio umido. Rimuovi la carta forno con delicatezza e arrotola il rotolo insieme al canovaccio. Lascia raffreddare completamente.
9. Per la farcitura, monta la panna fresca con lo zucchero a velo e l’essenza di vaniglia fino a ottenere una crema densa e soddisfacente. Aggiungi il formaggio spalmabile e mescola delicatamente fino a quando il composto è liscio.
10. Quando il rotolo è freddo, srotolalo delicatamente e spalma la crema uniformemente sulla superficie.
11. Arrotola di nuovo il dolce senza canovaccio e avvolgilo in pellicola trasparente. Lascia riposare in frigo per almeno un’ora.
12. Prima di servire, decora il rotolo red velvet con un po’ di crema avanzata e, se desideri, con briciole di red velvet o zucchero a velo.

Curiosità

Il red velvet è noto per il suo caratteristico colore rosso e il sapore leggermente acidulo dato dal buttermilk (latticello) che si utilizza tradizionalmente nella sua preparazione. Nella versione del rotolo, il dolce diventa ancora più morbido e la crema arricchisce ogni fetta con la sua dolcezza.